Er zijn van die dagen dat je gewoon iets hartigs en troostends nodig hebt, en voor mij is dat deze Toscaanse kip-pastasoep. De eerste keer dat ik dit maakte, was het een koelkast-opruim-momentje – wat kip, wat pasta, wat groenten die nog net goed waren – maar wat er uit die pan kwam was zo lekker dat het nu een vaste waarde is geworden. Die Toscaanse kruiden, vooral de oregano en tijm, geven zo’n heerlijke diepte aan de smaak. En het fijne is: alles gaat in één pan, dus ook nog eens supermakkelijk schoonmaken!

Wat deze toscaan chicken pasta soup echt speciaal maakt is hoe de smaken zich ontwikkelen terwijl het pruttelt. De kip wordt eerst mooi bruin gebakken, dan komen de groenten erbij, en uiteindelijk zorgt de pasta ervoor dat het allemaal één heerlijk geheel wordt. Mijn kinderen vragen er steeds vaker om, vooral nu het weer wat kouder wordt. En ik moet toegeven: die geur die door het huis trekt terwijl het kookt, daar word ik zelf ook altijd blij van!

Ingrediënten voor tuscan chicken pasta soup

Wat ik zo fijn vind aan deze soep is dat je waarschijnlijk al veel ingrediënten in huis hebt. Maar er zitten wel een paar cruciale dingen tussen die echt het verschil maken. Hier is wat je nodig hebt voor die perfecte Toscaanse smaak:

• 400 g kipfilet, in blokjes van ongeveer 2 cm gesneden (ik vind het lekkerder als ze wat grover zijn)
• 200 g pasta – penne of farfalle werken het best omdat ze de saus goed vasthouden
• 1 ui, fijngehakt (hoe fijner, hoe meer smaak!
• 2 teentjes knoflook, echt fijngesneden, niet geperst – dat geeft meer smaak
• 2 wortels, in kleine blokjes gesneden (ongeveer 1 cm)
• 1 stengel bleekselderij, ook in blokjes – vertrouw me, dit geeft zo’n lekkere bite
• 400 g tomatenblokjes uit blik (de gepelde variant werkt het best)
• 1 liter kippenbouillon – zelfgemaakt is top, maar van een blokje kan ook
• 1 tl gedroogde oregano – echt, gebruik gedroogd voor die intense Toscaanse smaak
• 1 tl gedroogde tijm
• 2 el olijfolie – extra vergine, alsjeblieft!
• Zout en peper naar smaak
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas – vers geraspt, geen voorgesneden troep
• Verse basilicum voor garnering – dit maakt echt het verschil

Benodigdheden

Je hebt niet veel nodig, maar deze dingen maken het wel makkelijker:

• Een grote soeppan of braadpan (minstens 5 liter)
• Houten lepel voor het roeren
• Scherp mes om alles fijn te snijden
• Snijplank – ik heb er altijd twee klaarliggen voor groenten en vlees
• Maatbeker voor de bouillon (of gewoon een literpak)

Hoe maak je tuscan chicken pasta soup

Het mooie aan deze toscaan chicken pasta soup is dat alles in één pan gaat. Maar er zit wel een bepaalde volgorde in die echt het verschil maakt voor de smaak. Dit is hoe ik het altijd doe:

Stap 1: Bak de kip

Verhit eerst die olijfolie in je pan op middelhoog vuur – niet te heet, anders verbrandt het! Als de olie licht begint te rimpelen, voeg je de kipblokjes toe. Ik laat ze echt goed bruin worden aan alle kanten, dat duurt zo’n 5 minuten. Die bruine korstjes geven zoveel smaak aan de soep later. Haal de kip daarna uit de pan en bewaar hem even in een kommetje. Ook al wil je nu al proeven, doe het niet – hij komt straks weer terug!

Stap 2: Fruit de groenten

In datzelfde bakvet (ja, dat mag blijven zitten!) bak je nu eerst de ui en knoflook tot ze glazig zijn – ongeveer 2 minuten. Voeg dan de wortel en bleekselderij toe. Ik roer dit goed door en laat het nog 3 minuten bakken tot alles wat zachter wordt. Je ruikt nu al die heerlijke geuren! Tip: als het te droog wordt, doe dan eventueel een klein scheutje water erbij.

Stap 3: Voeg bouillon en kruiden toe

Nu komt het magische deel! Voeg de tomatenblokjes toe en roer alles goed door. Dan gaat de bouillon erbij samen met de oregano en tijm. Breng dit aan de kook en laat het dan zachtjes pruttelen. Die kruiden hebben echt even tijd nodig om hun smaak kwijt te raken – minstens 10 minuten laat ik dit altijd doorkoken.

Stap 4: Kook de pasta

Voeg nu de pasta toe en roer goed door. Dit kook je volgens de tijd op de verpakking (meestal zo’n 8-10 minuten), maar ik proef altijd 2 minuten eerder want de pasta moet beetgaar blijven. Belangrijk: roer af en toe, want de pasta kan anders aan de bodem plakken!

Stap 5: Breng op smaak

Nu doe je de kip weer terug in de pan en laat alles nog 2 minuutjes doorkoken. Proef even en voeg dan pas zout en peper toe – die bouillon kan al zout genoeg zijn! Vlak voor het serveren strooi ik er altijd die verse basilicum en Parmezaan over. Mijn kinderen zeggen altijd dat die kaas het “wow-momentje” is!

Tips voor de perfecte tuscan chicken pasta soup

Na al die keren dat ik deze soep gemaakt heb, heb ik een paar trucjes geleerd die écht het verschil maken. Hier zijn mijn favoriete tips om jouw versie net wat specialer te maken:

1. Gebruik kipdijen in plaats van filet
Die eerste keer maakte ik het met kipfilet (want ja, gezond enzo), maar sinds ik overgestapt ben op kipdijen is de smaak zoveel voller. Die iets vettere stukjes worden heerlijk mals in de soep. Snijd ze wel wat kleiner – ongeveer 1,5 cm – want ze hebben wat meer tijd nodig om gaar te worden.

2. Bak de groenten goed aan
Niet te snel willen gaan met die ui, wortel en bleekselderij! Laat ze echt even bakken tot ze net beginnen te kleuren. Die karamelisatie geeft zo’n diepte aan de smaak. Mijn oma zei altijd: “Groenten moeten zingen voordat ze in de soep gaan!” En ja, soms moet je gewoon naar oma luisteren.

3. Een snufje rode pepervlokken
Voor wat pit voeg ik tegen’en van mijn Italiaanse buurvrouw altijd een kwart theelepeltje rode pepervlokken toe bij de kruiden. Niet genoeg om het echt pittig te maken, maar net genoeg voor een subtiele warmte die achterin je keel blijft hangen. Mijn kinderen merken het niet eens, maar het tilt de smaak wel naar een hoger niveau.

4. Vers geraspte kaas is een must
Ik weet het, voorgesneden Parmezaan is makkelijk. Maar die vers geraspte kaas smelt zoveel beter en geeft die romige textuur die deze toscaan chicken pasta soup zo speciaal maakt. Koop een stukje en rasp het vlak voor het serveren – het verschil proef je meteen!

Variaties op tuscan chicken pasta soup

Een van de leukste dingen aan dit recept is dat je het zo makkelijk kunt aanpassen aan wat je in huis hebt of waar je trek in hebt. Hier zijn mijn favoriete twists die ik door de jaren heen uitgeprobeerd heb:

Vegetarische versie:
Vervang de kip door een blikje witte bonen of kikkererwten voor eiwitten. Die worden heerlijk romig in de soep! En gebruik dan natuurlijk groentebouillon in plaats van kippenbouillon. Mijn nichtje is vegetariër en zij is hier dol op.

Met spinazie of boerenkool:
Ik gooi er vaak een handvol verse spinazie doorheen vlak voor het serveren. Die slinkt vanzelf en geeft een mooie groene kleur. Of probeer eens boerenkool – die moet je wel wat langer mee laten koken, maar geeft zo’n lekkere bite!

Glutenvrije pasta:
Voor mijn vriendin die glutenvrij eet, maak ik het vaak met maispasta of linzenpasta. Die laatste geeft trouwens ook meteen een extra eiwitboost. Let wel op de kooktijd – glutenvrije pasta kan sneller uit elkaar vallen als je hem te lang kookt.

Truffelvariant voor speciale gelegenheden:
Dit is mijn guilty pleasure: een klein scheutje truffelolie erdoorheen vlak voor het serveren. Het lijkt overdreven, maar dat umami-smaakje past zo goed bij de tomaten en kruiden. Kost wat meer, maar voor een verjaardag of zo? Helemaal waard!

Met vis in plaats van kip:
Gebruik eens witte vis zoals kabeljauw of tilapia in blokjes – die hoef je alleen maar de laatste 5 minuten mee te koken. Of voor een echte luxe toets: garnalen! Die gaan er vlak voor het serveren doorheen, net lang genoeg om gaar te worden.

Extra groenten:
Alles wat in je koelkast ligt kan erin! Courgette, paprika, zelfs champignons werken goed. Snijd ze wel klein genoeg zodat ze op tijd gaar zijn. Mijn man zegt altijd dat ik stiekem gewoon mijn groenteoverschot verstop in deze soep – en hij heeft niet eens ongelijk!

Bewaren en opwarmen

Oké, eerlijk is eerlijk: de kans dat er restjes overblijven is klein, maar het gebeurt weleens! Gelukkig is deze toscaan chicken pasta soup best een dagje later nog lekker. Hier is hoe ik het altijd doe:

Bewaren:
Laat de soep eerst helemaal afkoelen (niet te lang buiten de koelkast laten staan hè, maximaal 2 uur). Doe hem dan in een goed afgesloten bakje in de koelkast. De pasta neemt wel wat meer vocht op, dus hij wordt wat dikker. Maar geen paniek – dat lossen we straks bij het opwarmen wel op!

Opwarmen:
Ik doe het altijd in een pannetje op laag vuur. Voeg een scheutje water of bouillon toe om het weer wat soepel te maken. Roer rustig en laat het langzaam warm worden – zo voorkom je dat de pasta uit elkaar valt. Het duurt wat langer dan in de magnetron, maar de smaak blijft zoveel beter!

Let op:
Eet restjes binnen 2 dagen op. En die verse basilicum en Parmezaan? Die voeg ik pas toe als ik de soep opnieuw serveer – zo blijft alles lekker fris van smaak. Oh, en vries het liever niet in – de pasta wordt dan vaak een beetje papperig. Beter gewoon een nieuwe pan maken, toch?

Veelgestelde vragen over tuscan chicken pasta soup

Kan ik gedroogde pasta vervangen door verse pasta?
Ja, maar let op de kooktijd! Verse pasta heeft vaak maar 2-3 minuten nodig. Voeg hem dus veel later toe en houd een oogje in het zeil om te voorkomen dat hij te zacht wordt. Ik gebruik zelf liever gedroogde pasta voor deze soep omdat die beter haar vorm behoudt.

Hoe voorkom ik dat de pasta te zacht wordt?
Probeer beetgaar te koken en houd er rekening mee dat de pasta nog wat doorgaat als de soep staat. Ook helpt het om de pasta apart te koken en pas bij het serveren toe te voegen, maar dan mis je wel dat typische pastasoep-effect waar iedereen zo van houdt!

Kan ik deze soep invriezen?
Eerlijk? Niet ideaal. De pasta wordt vaak een beetje papperig als je hem ontdooit. Wat ik wel doe: ik maak soms een dubbele batch bouillon met groenten en kruiden (zonder pasta) en vries dat in. Dan hoef ik alleen nog verse pasta toe te voegen als ik het wil eten!

Waarom wordt mijn soep zo dik na een tijdje staan?
Dat komt omdat de pasta al het vocht blijft opnemen! Geen paniek – gewoon wat extra warme bouillon of water toevoegen als je hem weer opwarmt. Mijn trucje: ik houd altijd een kopje bouillon apart voor precies dit moment.

Kan ik andere kruiden gebruiken?
Absoluut! Ik heb wel eens rozemarijn gebruikt voor een andere twist, of een paar blaadjes verse basilicum meegekookt. Experimenteer gerust, maar houd wel die typische Toscaanse basis (oregano en tijm) aan voor de authentieke smaak.

Is er een manier om dit recept sneller te maken?
Ja! Ik bak soms de kip en snijd de groenten alvast de avond van tevoren. Bewaar alles apart in de koelkast en hoppa – volgende dag hoef je alleen maar alles in de pan te gooien. Scheelt toch zeker 10 minuten voorbereidingstijd!

Voedingsinformatie

Ik moet eerlijk zijn: ik ben geen voedingsdeskundige, maar na alle keren dat ik deze toscaan chicken pasta soup gemaakt heb, heb ik handled een beetje met de cijfertjes. Dit zijn mijn beste schattingen per portie, maar natuurlijk hangt het af van wat je precies gebruikt en hoeveel je opschept!

• 320 kcal (ongeveer, die Parmezaan tikt snel aan!)
• 25g eiwit – dankzij die kip en pasta
• 35g koolhydraten (vooral uit de pasta en wortels)
• 10g vet – vooral van de olijfolie en kaas
• 3g verzadigd vet
• 800mg natrium – let op als je zoutarm eet!
• 6g suiker (natuurlijke suikers uit de tomaten en wortels)
• 4g vezels – van die groenten en volkorenpasta als je die gebruikt

Een kleine disclaimer: deze waarden zijn gebaseerd op mijn standaard recept met kipfilet en gewone pasta. Gebruik je kipdijen? Dan gaat het vetgehalte wat omhoog. Volkorenpasta? Meer vezels! Dus speel er gerust mee als je specifieke voedingsbehoeften hebt.

Wat ik zelf altijd zeg: geniet eerst, reken later! Deze soep zit sowieso boordevol goede dingen dankzij al die verse groenten en kruiden. En dat is ook wat waard, toch?

Probeer dit recept en laat weten wat je ervan vindt!

Nu je alles weet over mijn geliefde toscaan chicken pasta soup, is het tijd om zelf aan de slag te gaan! Dit recept heeft zoveel mensen blij gemaakt – van mijn drukke buren tot mijn kieskeurige nichtjes. Wat ik het leukste vind: iedereen maakt er z’n eigen versie van. Dus ga los, experimenteer met die kruiden of groenten, en…

Vertel me vooral hoe het gegaan is! Stuur me foto’s van jouw versie of deel welke twist jij eraan gegeven hebt. Ik ben altijd op zoek naar nieuwe ideeën. En vertel eerlijk: heb je ook dat gevoel van thuiskomen als je die Toscaanse geuren door je keuken ruikt? Dat had ik de eerste keer namelijk ook!

Oh, en wees niet bang als het niet meteen perfect lukt – zelfs ik heb wel eens een pan gemaakt waar de pasta een beetje te zacht werd. Maar zoals mijn oma altijd zei: “Zolang het maar met liefde gemaakt is, smaakt het goed.” En zeg nou zelf, wat is er fijner dan een dampende kom zelfgemaakte soep op een koude dag?”,

Print

Heerlijke toscaan chicken pasta soup in 30 minuten

---

• Author: ushinzomr
• Total Time: 40 minuten
• Yield: 4 porties 1x
• Diet: Low Lactose

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Een hartige en smaakvolle pasta soep met kip en Toscaanse kruiden.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 400 g kipfilet, in blokjes gesneden
• 200 g pasta (penne of farfalle)
• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 2 wortels, in blokjes gesneden
• 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
• 400 g tomatenblokjes uit blik
• 1 liter kippenbouillon
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde tijm
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• Verse basilicum voor garnering

---

Instructions

1. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Bak de kipblokjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
3. Voeg ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe aan de pan. Bak 5 minuten tot ze zacht zijn.
4. Voeg de tomatenblokjes, kippenbouillon, oregano en tijm toe. Breng aan de kook.
5. Voeg de pasta toe en kook volgens de verpakking tot de pasta gaar is.
6. Voeg de gebakken kip terug toe en verwarm nog 2 minuten.
7. Breng op smaak met zout en peper.
8. Serveer met geraspte Parmezaanse kaas en verse basilicum.

Notes

• Je kunt ook kipdijen gebruiken voor meer smaak.
• Voeg wat rode pepervlokken toe voor een pittige variant.
• Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.

• Prep Time: 15 minuten
• Cook Time: 25 minuten
• Category: Soep
• Method: Koken
• Cuisine: Italiaans

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 320 kcal
• Sugar: 6 g
• Sodium: 800 mg
• Fat: 10 g
• Saturated Fat: 3 g
• Unsaturated Fat: 6 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 35 g
• Fiber: 4 g
• Protein: 25 g
• Cholesterol: 70 mg

Keywords: Toscaanse kip, pasta soep, Italiaanse soep, kippensoep