Oh, wat ben ik dol op deze pasta met groene pesto en kip! Het is zo’n makkelijk gerecht waar ik altijd op terugval als ik weinig tijd heb maar toch iets lekkers op tafel wil zetten. Het kost me echt maar 25 minuten van begin tot eind – en dat is inclusief de tijd dat ik naar de koelkast staar omdat ik weer ben vergeten wat ik ook alweer nodig had.
Bij ons thuis is dit een echte topper. Mijn kinderen noemen het steevast ‘mama’s groene pasta’ en vragen er regelmatig om, zelfs als ik eigenlijk iets anders had gepland. Het geheim? Die heerlijke combinatie van knapperige kipblokjes, knoflook die net even aangebakken is, en die romige pesto die zich om elke pasta slingert. En natuurlijk die flinke schep Parmezaan erover – want laten we eerlijk zijn, kaas maakt alles beter.
Het fijne is dat je dit gerecht zo makkelijk kunt aanpassen. Geen kip in huis? Gebruik gerookte zalm! Geen verse basilicum? Een handje spinazie werkt ook prima. Maar vandaag deel ik graag mijn basisversie – degene die al jaren onze vaste vrijdagavondmaaltijd is. Want soms zijn de eenvoudigste dingen gewoon het allerlekkerst.
Ingrediënten voor pasta met groene pesto en kip
Dit is zo’n fijn recept omdat je waarschijnlijk al de meeste ingrediënten in huis hebt! Maar let op – die kleine details maken echt het verschil tussen een ‘oké’ gerecht en een ‘wow, wil je het recept?’ gerecht. Hier is wat je nodig hebt:
- 300 g pasta – ik gebruik meestal penne of fusilli, iets wat lekker de pesto vasthoudt
- 200 g kipfilet, in blokjes van ongeveer 2 cm (niet te klein, dan droogt het uit!)
- 4 flinke eetlepels groene pesto – zelfgemaakt als je tijd hebt, maar een goed merk uit de winkel werkt ook prima
- 1 teentje knoflook, fijngehakt (of geplet als je zoals ik soms te lui bent om te hakken)
- 2 eetlepels olijfolie – die goede extra vergine voor de smaak
- Zout en versgemalen peper naar smaak (ik ben royaal met de peper)
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas – plus extra voor erover strooien bij het serveren
- Een handje verse basilicum voor garnering – die laatste touch die het afmaakt
Benodigdheden
Geen fancy apparaten nodig hoor! Gewoon:
- Een grote pan om de pasta in te koken
- Een koekenpan (het liefst met antiaanbaklaag)
- Een houten lepel of spatel
- Een vergiet voor de pasta
- Een kom om alles in te mengen (of gewoon de pan als je zoals ik de afwas wil beperken)
Hoe maak je pasta met groene pesto en kip
Nu komt het leuke gedeelte – aan de slag! Dit recept is zo simpel dat je het bijna met je ogen dicht kunt maken (maar dat raad ik af, want brandwonden zijn niet lekker). Volg deze stappen en je hebt binnen no-time een heerlijke maaltijd op tafel staan.
Stap 1: Kook de pasta
Breng een grote pan water aan de kook met een flinke snuf zout – het moet zo zout zijn als zeewater, zeggen de Italianen altijd. Voeg de pasta toe en kook volgens de tijd op de verpakking, maar proef een minuutje eerder. Je wilt die perfecte ‘al dente’ bite: gaar maar nog met een beetje weerstand. Giet af en bewaar een kopje pastawater voor later!
Stap 2: Bak de kip en knoflook
Terwijl de pasta kookt, verhit je de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de kipblokjes toe en bak ze in ongeveer 5-7 minuten rondom goudbruin. Ik roer ze vaak om voor een gelijkmatige kleur. Als de kip bijna gaar is, voeg je de fijngehakte knoflook toe – bak die nog maar 1 minuut mee tot hij geurig is. Let op dat hij niet verbrandt, anders wordt het bitter!
Stap 3: Meng alles met pesto
Doe de gekookte pasta terug in de pan (of gebruik een grote kom als je netjes wilt zijn) en schep de gebakken kip met knoflook erdoor. Voeg dan de groene pesto toe en meng goed. Voeg eventueel een scheutje van dat bewaarde pastawater toe om het wat smeuïger te maken – de zetmeeltjes helpen de pesto mooi te binden. Proef en breng op smaak met peper (en eventueel extra zout).
Stap 4: Garneer en serveer
Schep de pasta met groene pesto en kip op borden of in kommen en strooi er royaal Parmezaanse kaas overheen. Afmaken met wat verse basilicumblaadjes voor die mooie groene accenten en een extra scheutje olijfolie als je je fancy wilt voelen. Serveer meteen – dit gerecht is op z’n best als het vers en warm is!
Tips voor de perfecte pasta met groene pesto en kip
Na honderden keren dit gerecht gemaakt te hebben (geen grap!), heb ik wat trucjes geleerd die het nóg beter maken. Ten eerste: gebruik gerookte kip als je echt snel wilt. Die geeft zo’n heerlijke diepte van smaak! Ik snij ‘m dan in reepjes in plaats van blokjes.
Voeg voor een frisse twist halve cherrytomaatjes toe vlak voor het serveren. Die knapperige bite en zoetheid werken geweldig met de romige pesto. En als je wilt experimenteren met de pesto: probeer eens een mix van groene pesto met een klein schepje rode pesto – dat geeft zo’n mooie smaaklaag!
Mijn laatste tip: bewaar nooit pestopasta met de kaas er al doorheen – die wordt vreemd textuur. Meng de kaas er pas door als je het opwarmt. En die restjes? Perfect voor een koude pastasalade de volgende dag!
Veelgestelde vragen over pasta met groene pesto en kip
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden op wat iedereen wil weten!
Kan ik volkorenpasta gebruiken?
Zeker weten! Volkorenpasta geeft een nootachtige smaak die juist heel lekker is met de pesto. Let wel op dat je hem iets langer moet koken – check de verpakking voor de juiste tijd. Het ziet er misschien wat minder felgroen uit door de donkere pasta, maar smaakt net zo goed.
Hoe bewaar ik restjes?
Zonder probleem! Laat de pasta eerst goed afkoelen en doe hem dan in een luchtdichte bak in de koelkast. Maximaal 2 dagen bewaren. Tip: bewaar de kaas apart en voeg die pas toe als je het opwarmt. Even kort in de magnetron of pan met een scheutje water en het is weer als nieuw!
Kan ik dit gerecht invriezen?
Eerlijk? Ik raad het af. Pasta wordt vaak zacht en papperig als het bevroren is geweest, en de pesto kan wat gaan schiften. Maar als je het toch wilt proberen: vries in zonder de kaas en verwarm dan langzaam in een pan met wat extra olijfolie.
Is er een vegetarische versie?
Ja hoor! Vervang de kip door geroosterde courgette, paprika of champignons. Of probeer eens kikkererwten voor wat extra eiwit – die zijn verrassend lekker met pesto!
Welke pesto is het beste?
Zelfgemaakte pesto is natuurlijk het lekkerst (vraag maar aan mijn basilicumplant die regelmatig wordt geplunderd), maar een goede kwaliteit uit de winkel werkt ook prima. Let op dat je niet de goedkoopste neemt – daar zit vaak weinig basilicum in en veel olie.
Voedingsinformatie
Hier een kleine disclaimer – deze voedingswaarden zijn natuurlijk een schatting per portie en kunnen iets variëren afhankelijk van de exacte ingrediënten die je gebruikt. Maar om je een idee te geven: één portie van deze pasta met groene pesto en kip bevat ongeveer 550 kcal. Het is een goede bron van eiwitten dankzij de kip en Parmezaan, maar zoals bij alle lekkere dingen – geniet met mate!
Geniet van je pasta met groene pesto en kip
Hopelijk smaakt deze pasta met groene pesto en kip je net zo goed als bij ons thuis! Laat vooral weten hoe het gelukt is – en stuur gerust een foto van jouw versie. Eet smakelijk!
Print
25 minuten heerlijke pasta met groene pesto en kip
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht met pasta, groene pesto en kip.
Ingredients
- 300 g pasta
- 200 g kipfilet, in blokjes
- 4 eetlepels groene pesto
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 50 g geraspte Parmezaanse kaas
- Verse basilicum voor garnering
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipblokjes goudbruin.
- Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.
- Meng de gekookte pasta met de pesto en de gebakken kip.
- Bestrooi met Parmezaanse kaas en verse basilicum.
- Serveer direct.
Notes
- Je kunt ook gegrilde kip gebruiken voor extra smaak.
- Voeg eventueel wat cherrytomaatjes toe voor frisheid.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Bakken/Koken
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550 kcal
- Sugar: 3 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 12 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 60 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 35 g
- Cholesterol: 80 mg
Keywords: pasta, pesto, kip, Italiaans, snel gerecht
