Oh, wat zijn kaneelbroodjes helemaal zelfgemaakt toch een feestje! Er gaat niks boven de geur van versgebakken broodjes met kaneel die door je huis trekt – en het allerleukste? Ze zijn echt makkelijker te maken dan je denkt. Ik bak ze al sinds mijn studententijd, toen ik ontdekte hoe simpel het basisrecept eigenlijk is. Geen pakjes of zakjes nodig, gewoon een handvol ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Het enige wat je nodig hebt is een beetje geduld voor het rijzen (maar geloof me, dat wachten is het dubbel en dwars waard). Deze kaneelbroodjes smaken tien keer beter dan uit de winkel, en je kunt er zo trots op zijn als je ze zelf maakt!

Ingrediënten voor kaneelbroodjes helemaal zelfgemaakt

Oké, laten we beginnen met de basics – hier is wat je nodig hebt voor die perfecte zelfgemaakte kaneelbroodjes. Ik heb dit recept zo vaak gemaakt dat ik de ingrediëntenlijst in mijn slaap kan opdreunen! Het mooie is dat het allemaal simpele dingen zijn die je waarschijnlijk al in je keukenkastjes hebt staan.

• 500 g bloem – gewone tarwebloem werkt perfect, geen speciale broodmeel nodig
• 250 ml melk – lauwwarm, niet te heet anders doodt het de gist
• 50 g boter – ongezouten en gesmolten (ik smelt het altijd even in een pannetje)
• 50 g suiker – gewone kristalsuiker is prima voor het deeg
• 1 ei – op kamertemperatuur, dat mengt beter
• 10 g gist – verse gist geeft het beste resultaat (zie je die kleine blokjes bij de bakker?)
• 1 tl zout – klinkt weinig maar maakt echt verschil voor de smaak

En dan natuurlijk de vulling – hier wordt het pas écht lekker:

• 50 g bruine suiker – die karamelachtige smaak is perfect met kaneel
• 2 tl kaneel – echte Ceylon-kaneel als je het hebt, maar gewone werkt ook
• Extra boter – om uit te smeren (ongeveer 25 g extra)

Zie je? Helemaal niet ingewikkeld! Dit is echt zo’n basislijstje waar je later oneindig op kunt variëren. Oh, en een kleine tip van mij: weeg alles altijd goed af. Met bakken is precisie soms belangrijker dan bij koken. Maar geen zorgen, het is nog steeds supermakkelijk – beloofd!

Hoe maak je kaneelbroodjes helemaal zelfgemaakt

Oké, nu wordt het écht leuk! Ik ga je stap voor stap door het proces leiden om die perfecte kaneelbroodjes te maken. Het ziet er misschien veel uit, maar vertrouw me – als je het eenmaal gedaan hebt, wordt het een eitje. En die heerlijke geur in huis? Die maakt alle moeite meer dan goed!

Het deeg voorbereiden

Eerst die heerlijke, luchtige basis. Doe de bloem, suiker, zout en verkruimelde gist in een grote kom (of je keukenmachine als je die hebt). Meng dit even door elkaar voordat je de lauwwarme melk, gesmolten boter en het ei toevoegt. Nu komt het leukste: kneden maar! Ik doe dit altijd met mijn handen – ongeveer 10 minuten tot het deeg mooi elastisch wordt en niet meer plakt. Als het goed is, voelt het nu zacht aan als een babybilletje. Dek de kom af met een schone theedoek en zet hem op een warme, tochtvrije plek. Na een uurtje moet het deeg minstens verdubbeld zijn in grootte – dat is het teken dat de gist zijn werk heeft gedaan!

De vulling maken en oprollen

Tijd voor het lekkerste deel! Rol het gerezen deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot een rechthoek van ongeveer 30×40 cm. Smelt wat extra boter en bestrijk het hele deeg ermee – niet te zuinig zijn! Meng dan de bruine suiker met de kaneel en strooi dit mengsel gelijkmatig over het besmeerde deeg. Nu komt het kunstje: rol het deeg strak op vanaf de lange kant. Gebruik een scherp mes (of zelfs een stukje garen!) om de rol in 12 gelijke plakken te snijd. Zet ze met de gesneden kant naar boven in een ingevette bakvorm, maar laat wel wat ruimte ertussen – ze gaan nog flink rijzen!

Nabakken en afwerken

Dek de vorm weer af met die trouwe theedoek en laat de broodjes nog een halfuurtje rijzen. Ondertussen verwarm je de oven voor op 180°C. Als de broodjes bijna tegen elkaar aan zijn gegroeid, is het bakmoment daar! Schuif ze in de oven en laat ze zo’n 20 minuten goudbruin worden. Die eerste 10 minuten kijk ik steevast door het ovenglas – het is zo leuk om ze te zien opzwellen! Als ze klaar zijn, haal je ze direct uit de vorm anders plakken ze vast. Laat ze 5 minuten afkoelen… als je zo lang kunt wachten. Ik geef toe, ik pak vaak al meteen een broodje – die warme kaneelgeur is gewoon onweerstaanbaar!

Tips voor perfecte kaneelbroodjes helemaal zelfgemaakt

Na al die jaren kaneelbroodjes bakken, heb ik een paar trucjes geleerd die echt het verschil maken. Deze tips zorgen ervoor dat jouw broodjes net zo goed (of zelfs beter!) worden dan die van de bakker. Schrijf ze maar op!

1. Gebruik altijd verse gist
Die kleine zakjes droge gist zijn makkelijk, maar voor écht luchtige broodjes zweer ik bij verse gist. Koop het bij de bakker of supermarkt (het lijkt op een klein bruin blokje). Verkruimel het tussen je vingers door de bloem – zo mengt het perfect. En let op: de melk moet lauwwarm zijn, niet heet! Anders gaat je gist dood voor hij z’n werk kan doen.

2. Laat het deeg goed rijzen
Geduld is key! Zet je deegkom op de warmste plek in huis (bij mij is dat boven de verwarming). Geen haast – als het deeg niet minstens verdubbeld is, wacht je nog even. Een trucje: zet de kom in de oven met alleen het lampje aan. Die kleine warmte creëert de perfecte rijsomgeving. En o ja, dek het altijd af met een vochtige theedoek tegen uitdrogen.

3. Rol strak op voor mooie laagjes
Als je het deeg hebt uitgerold, druk dan even met je vingers langs de randen aan – zo blijft de vulling beter zitten tijdens het oprollen. Rol vanaf de lange kant strak op, maar niet te strak anders knijp je alle lucht eruit. En dat mes voor het snijden? Maak het even nat zodat het gladde plakjes geeft zonder te plakken.

4. Bak ze goudbruin, niet te donker
Die verleiding om ze extra lang te bakken voor een krokant korstje? Weerstaan! 20 minuten op 180°C is meestal perfect. Check na 18 minuten even – als je er lichtjes op tikt en ze klinken hol, zijn ze klaar. Uit de oven direct uit de vorm halen, anders worden ze zompig aan de onderkant.

5. Eet ze warm (maar wacht even!)
Het moeilijkste van alles: wachten tot ze iets zijn afgekoeld. Die eerste 5 minuten zijn cruciaal – dan zetten de smaken zich. Maar daarna? Direct opeten! Kaneelbroodjes zijn op hun best als ze nog een beetje warm zijn en de boter in de vulling net gesmolten. Extra tip: een klein scheutje koude melk erbij… hemels!

Veelgestelde vragen over kaneelbroodjes helemaal zelfgemaakt

Ik krijg vaak dezelfde vragen over mijn kaneelbroodjes, dus hier zijn de antwoorden op wat mensen het meest willen weten. Stel gerust nog meer vragen als je ze hebt – ik help graag!

1. Kan ik droge gist gebruiken in plaats van verse?
Ja hoor! Gebruik dan 7 gram gedroogde gist in plaats van 10 gram verse. Los het eerst even op in de lauwwarme melk met een snufje suiker. Wacht 5 minuten tot het gaat bubbelen – dan weet je dat de gist leeft. Maar persoonlijk vind ik het resultaat met verse gist net wat luchtiger.

2. Hoe bewaar ik de broodjes het beste?
Echt waar, ze zijn het lekkerst op de dag zelf. Maar als je ze toch moet bewaren: laat ze volledig afkoelen en stop ze in een luchtdichte trommel. Zo blijven ze 2-3 dagen goed. Op dag twee even 10 seconden in de magnetron en ze smaken weer bijna vers! Je kunt ze ook invriezen – verpak ze per stuk en ontdooi ze op kamertemperatuur.

3. Waarom plakt mijn deeg zo erg aan mijn handen?
Ah, de klassieker! Voeg gewoon beetje bij beetje wat extra bloem toe tijdens het kneden tot het minder plakt. Maar pas op – te veel bloem maakt je broodjes taai. Een andere truc: vet je handen licht in met olie voor je begint te kneden. Werkt als een tierelier!

4. Kan ik de suiker vervangen door iets gezonders?
Zeker! Ik heb wel eens kokosbloesemsuiker of ahornsiroop gebruikt. De smaak wordt iets anders, maar nog steeds lekker. Honing kan ook, maar dan moet je de melk wat minder warm maken. Experimenteer gerust – bakken moet leuk blijven!

5. Mijn broodjes worden niet zo luchtig als ik wil, wat doe ik fout?
Meestal komt dit door te korte rijtijden of te koude omstandigheden. Laat het deeg echt tot het dubbele rijzen, ook al duurt het langer dan het recept zegt. En check of je gist nog goed is – oude gist werkt niet meer. Ook belangrijk: kneed je deeg lang genoeg? Dat ontwikkelt het gluten wat zorgt voor die mooie structuur.

Variaties op kaneelbroodjes helemaal zelfgemaakt

Nu je de basis onder de knie hebt, is het tijd voor het écht leuke gedeelte: experimenteren! Ik speel graag met dit recept – soms per ongeluk (oeps!), maar vaak met verrassend lekkere resultaten. Hier zijn mijn favoriete twists op de klassieke kaneelbroodjes:

1. Rozijnen of ander gedroofd fruit
Voor wat extra zoetheid en bite strooi ik vaak een handje rozijnen over de kaneelvulling. Week ze eerst even in warm water (of, voor een speciale traktatie, in rum of thee). Abrikoosjes of cranberry’s werken ook fantastisch. Druk ze lichtjes in het deeg voor je oprolt, anders rollen ze er tijdens het snijden uit.

2. Noten voor crunch
Fijngehakte walnoten of pecannoten nemen de broodjes naar een hoger niveau. Rooster ze even in een droge pan voor extra smaak en strooi ze over de kaneel-suikermix. Amandelschaafsel is ook heerlijk, vooral als je het samen met wat amandelextract door het deeg mengt.

3. Appel-kaneel combo
Snijd een zoete appel (Elstar of Goudreinet) in kleine blokjes en verdeel ze over het uitgerolde deeg. Bestrooi met wat extra kaneel en een snufje citroensap tegen het bruinen. Die friszoete smaak combineert geweldig met de warme kruiden. Let wel op dat je niet te veel appel gebruikt, anders worden je broodjes te nat.

4. Glazuur of icing
Soms maak ik een simpel suikerglazuur van poedersuiker met een scheutje melk en vanille-extract. Druppel het over de afgekoelde broodjes voor een feestelijk tintje. Of ga voor een romige roomkaasglazuur: meng 50 g zachte roomkaas met 50 g poedersuiker en 1 el melk. Hemels op de nog warme broodjes!

5. Chocolade voor de echte zoetekauwen
Ooit chocoladevlokken aan mijn kaneelmix toegevoegd en sindsdien is het een regelrechte verslaving. Gebruik pure of melkchocolade – die smelt heerlijk in de oven. Of doe zoals mijn nichtje: smeer het deeg in met Nutella in plaats van boter. Niet echt traditioneel, maar oh zo lekker!

Het mooie is: deze variaties maken het recept niet moeilijker, alleen maar leuker. En weet je wat ik het fijnste vind? Zelf experimenteren en je eigen favoriete combinatie ontdekken. Dus ga los met wat jij lekker vindt – als je het maar met liefde maakt, kan het bijna niet misgaan!

Voedingsinformatie

Oké, eerlijk is eerlijk – kaneelbroodjes helemaal zelfgemaakt zijn natuurlijk geen superfood. Maar hé, alles met mate toch? Hier is wat je ongeveer per broodje binnenkrijgt. Let wel: dit zijn schattingen die kunnen variëren door de ingrediënten die je gebruikt. Ik weeg altijd alles precies af voor deze berekeningen, maar jouw boterhamenmesje suiker kan net iets meer of minder zijn dan het mijne!

Per broodje (en laten we eerlijk zijn, wie eet er maar één?):

• 180 kcal – ongeveer net zoveel als een kleine banaan
• 5 g vet – waarvan 3 g verzadigd vet (dat komt door die heerlijke boter)
• 30 g koolhydraten – waarvan 10 g suiker (die bruine suiker doet z’n werk!)
• 4 g eiwit – dankzij het ei en de melk
• 1 g vezels – van de bloem en een beetje van de kaneel
• 100 mg natrium – dat zoutje doet meer dan je denkt

Een kleine disclaimer: als je extra boter gebruikt bij het uitrollen of een flinke schep glazuur erover doet (en dat begrijp ik helemaal!), dan schieten die cijfers natuurlijk omhoog. Maar goed, soms moet je gewoon genieten – zeker als je ze zelf gemaakt hebt! En weet je wat ik altijd zeg: versgebakken broodjes delen met vrienden bevat nul calorieën aan schuldgevoel. Dat telt ook mee, toch?

Bewaren en opwarmen

Oke, je hebt een hele lading heerlijke kaneelbroodjes helemaal zelfgemaakt – maar wat nu als je ze niet allemaal in één keer opeet? (Al snap ik heel goed als dat wel gebeurt!) Hier zijn mijn bewezen methodes om ze zo vers mogelijk te houden, plus tips om ze weer als nieuw te laten smaken.

Op kamertemperatuur bewaren
Laat de broodjes eerst helemaal afkoelen – echt waar, geen warme broodjes in een trommel stoppen! Anders krijg je condens en worden ze zompig. Ik bewaar ze in een luchtdichte trommel of een papieren zak (niet plastic, dan worden ze slap). Zo blijven ze 2-3 dagen goed. Een extra trucje: leg een stukje keukenpapier onderin om vocht op te nemen. En nee, niet in de koelkast – dat droogt ze alleen maar uit!

Invriezen voor later
Mijn vriezer staat altijd vol met porties kaneelbroodjes – ideaal voor onverwachte visite of een zoete trek-aanval. Laat ze eerst volledig afkoelen, wikkel ze dan individueel in aluminiumfolie of stop ze in een diepvrieszakje. Zo blijven ze tot 3 maanden goed. Ontdooi ze gewoon op het aanrecht – duurt een uurtje of twee. Of nog beter: gooi ze bevroren in de oven op 160°C voor 10 minuten. Alsof ze vers uit de oven komen!

Opwarmen voor die versgebakken smaak
De magnetron is snel (10-15 seconden per broodje), maar maakt ze soms een beetje taai. Mijn favoriete methode: verpak ze in aluminiumfolie en warm ze 5-10 minuten op in een voorverwarmde oven op 160°C. Die buitenkant wordt weer een beetje krokant, terwijl binnenin de boter en kaneel weer heerlijk smeuïg worden. Voor een extra feestelijk tintje: bestrijk ze voor het opwarmen even met een klontje gesmolten boter. Trust me, je proeft het verschil!

Een laatste tip van een doorgewinterde kaneelbroodjesbakker
Als je ze toch een dag of twee oud zijn en een beetje droog geworden: maak er wentelteefjes van! Doop de broodjes in een mengsel van ei, melk en een snufje kaneel, en bak ze in de pan met wat boter. Afmaken met een scheutje ahornsiroop – zo heb je meteen een decadent ontbijt. Verspilling? Nooit van gehoord!

En nou, ga je ze zelf maken? Ik wed dat je verbaasd zult zijn hoe makkelijk en leuk het is om kaneelbroodjes helemaal zelf te bakken. Die trotse blik als je ze uit de oven haalt – daar kan geen winkelbroodje tegenop! En weet je wat het allerleukste is? De reacties van iedereen die ze proeft. “Zelf gemaakt? Echt waar?” Ja hoor, en nu kun jij dat ook zeggen. Dus pak die bloem en gist maar vast, en laat me weten hoe het ging. Stuur vooral foto’s van jouw creatie of stel al je vragen – ik help graag! En onthoud: zelfs als ze niet perfect zijn de eerste keer (die van mij waren dat zeker niet), smaken ze gegarandeerd beter dan wat je in de winkel koopt. Veel bakplezier!

12 perfecte kaneelbroodjes helemaal zelfgemaakt – onweerstaanbaar!

---

• Author: ushinzomr
• Total Time: 1 uur 50 minuten
• Yield: 12 broodjes 1x
• Diet: Vegetarian

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Heerlijke zelfgemaakte kaneelbroodjes, perfect voor bij de koffie of als zoete traktatie.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500 g bloem
• 250 ml melk
• 50 g boter
• 50 g suiker
• 1 ei
• 10 g gist
• 1 tl zout
• 2 tl kaneel
• 50 g bruine suiker

---

Instructions

1. Meng bloem, suiker, zout en gist in een kom.
2. Voeg melk, gesmolten boter en ei toe en kneed tot een soepel deeg.
3. Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
4. Rol het deeg uit en bestrijk met gesmolten boter.
5. Strooi kaneel en bruine suiker erover.
6. Rol het deeg op en snijd in plakken.
7. Leg de broodjes in een ingevette vorm en laat nog 30 minuten rijzen.
8. Bak 20 minuten op 180°C tot ze goudbruin zijn.

Notes

• Gebruik verse gist voor het beste resultaat.
• Laat het deeg voldoende rijzen voor een luchtige textuur.
• Serveer warm voor de beste smaak.

• Prep Time: 1 uur 30 minuten
• Cook Time: 20 minuten
• Category: Broodjes
• Method: Bakken
• Cuisine: Nederlands

Nutrition

• Serving Size: 1 broodje
• Calories: 180 kcal
• Sugar: 10 g
• Sodium: 100 mg
• Fat: 5 g
• Saturated Fat: 3 g
• Unsaturated Fat: 2 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 30 g
• Fiber: 1 g
• Protein: 4 g
• Cholesterol: 20 mg

Keywords: kaneelbroodjes, zelfgemaakt, recept, zoet brood