Ik weet nog goed hoe ik voor het eerst deze eenvoudige kip lo mein maakte – het was een drukke doordeweekse avond en ik had geen zin om uren in de keuken te staan. Wat een verademing was dit gerecht! Binnen 25 minuten had ik een smaakvolle maaltijd op tafel die mijn hele gezin verbaasde. Het geheim? Die heerlijke combinatie van malse kipreepjes, knapperige groenten en die perfect gekookte noedels, allemaal verenigd door een heerlijk umami-sausje. Sindsdien is dit mijn go-to recept als ik snel iets lekkers op tafel wil zetten zonder gedoe. En het mooie is: je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt!
Waarom je van deze eenvoudige kip lo mein zult houden
Wacht maar tot je dit proeft! Deze eenvoudige kip lo mein is mijn redding op drukke dagen, en hier is waarom:
- Snel klaar – van snijplank tot bord in slechts 25 minuten
- Makkelijk te maken – zelfs als je nog nooit hebt geroerbakt
- Vol van smaak – die heerlijke combinatie van zoet, zout en umami
- Gezonde keuze – vol eiwitten en verse groenten
- Alles-in-één maaltijd – geen bijgerechten nodig
Eerlijk? Ik maak dit minstens één keer per week. Zo’n simpel recept met zoveel smaak, dat is toch gewoon magie!
Ingrediënten voor eenvoudige kip lo mein
Wat ik zo fijn vind aan dit recept: je hebt maar een handvol simpele ingrediënten nodig! Hier is alles wat je nodig hebt voor die heerlijke lo mein:
- 250 g kipfilet, in dunne reepjes gesneden (dunner = meer smaak!)
- 200 g lo mein noedels – of gewone eiernoedels als je die hebt
- 1 rode paprika, in fijne reepjes (houd ze niet te dik anders bakken ze niet goed mee)
- 1 wortel, julienne gesneden of in dunne reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (of meer als je van knoflook houdt!)
- 1 el sesamolie – zorgt voor die heerlijke nootachtige smaak
- 2 el sojasaus – ik gebruik altijd de gewone, niet de light variant
- 1 el oestersaus – mijn geheime wapen voor umami-smaak
- 1 tl suiker – om alles in balans te brengen
- 1 tl gemberpoeder – of verse gember als je dat hebt
- 2 el plantaardige olie voor het roerbakken
- 2 lente-uien, in dunne ringen gesneden – voor die leuke crunch en frisse smaak
Zie je? Niets ingewikkelds! De meeste spullen staan vast al in je keukenkastje.
Benodigdheden
Voor deze eenvoudige kip lo mein heb je echt geen speciale apparaten nodig! Dit is alles wat ik altijd gebruik:
- Een wok of grote koekenpan – hoe groter, hoe beter voor dat roerbakken
- Een goed mes en snijplank voor al dat snijwerk
- Een paar maatlepels voor de sauzen (die 1 el en 1 tl maken echt verschil!)
- Een grote kom om de noedels af te spoelen
- Een houten lepel of spatel om alles door te roeren
Dat is het! Zie je hoe simpel? Geen dure apparatuur, gewoon basiskeukenspullen die iedereen heeft.
Hoe maak je eenvoudige kip lo mein
Oké, hier komt het leuke deel! Deze eenvoudige kip lo mein maak je in een handomdraai. Volg gewoon deze stappen en je hebt binnen no time een heerlijke maaltijd op tafel staan. Ik beloof je – het is makkelijker dan je denkt!
Stap 1: Bereid de noedels voor
Eerst die heerlijke noedels! Kook ze volgens de tijd op de verpakking – meestal zo’n 3-4 minuten. Giet ze daarna af in een vergiet en spoel ze even kort af met koud water. Dit stopt het garen en voorkomt plakken. Zet ze even apart terwijl je verder gaat. Oh, en gebruik vooral geen olie bij het afspoelen – dat maakt de noedels later alleen maar vet!
Stap 2: Bak de kip
Tijd voor de kip! Verhit 1 eetlepel olie in je wok of pan op hoog vuur – je wilt dat die goed heet is. Voeg de kipreepjes toe en bak ze in 2-3 minuten rondom goudbruin en gaar. Haal ze uit de pan en leg ze even apart. Ze hoeven nu nog niet helemaal doorbakken te zijn, want ze gaan straks nog even mee!
Stap 3: Roerbak de groenten
Nu die knapperige groenten! Voeg de resterende olie toe aan dezelfde pan (hoeft niet schoon) en gooi er de knoflook, paprika en wortel in. Roerbak ze op hoog vuur ongeveer 2 minuten – je wilt dat ze knapperig blijven, niet zacht! Die knoflookgeur die nu door je keuken trekt? Dat is het teken dat je goed bezig bent!
Stap 4: Voeg alles samen
Tijd voor de grote finale! Doe de noedels en kip terug in de pan. Voeg de sesamolie, sojasaus, oestersaus, suiker en gemberpoeder toe. Roer alles goed door elkaar en laat het nog 2 minuten bakken zodat alle smaken zich kunnen mengen. Proef even en voeg eventueel wat extra sojasaus toe als je meer zout wilt. Garneer met die verse lente-ui ringen en… klaar is je eenvoudige kip lo mein!
Tips voor de perfecte eenvoudige kip lo mein
Na tientallen keren dit gerecht te hebben gemaakt, heb ik wat handige trucjes ontdekt die écht het verschil maken:
- Prep vooraf – Snijd alles van tevoren want het gaat snel als je eenmaal begint met roerbakken!
- Hoge temperatuur – Je wok moet echt heet zijn voor die typische roerbak-smaak. Durf het vuur hoog te zetten.
- Saus aanpassen – Voeg gerust wat meer sojasaus toe als je van zout houdt, of een scheutje mirin voor zoetigheid.
- Verse gember – Heb je dat? Rasp dan een theelepel in plaats van poeder voor meer pit!
- Knapperige groenten – Bak ze niet te lang, die crunch moet je blijven proeven.
Mijn belangrijkste tip? Maak het zoals jij het lekker vindt – het is jouw lo mein feestje!
Variaties op eenvoudige kip lo mein
Het mooie aan deze eenvoudige kip lo mein? Je kunt hem zo aanpassen als je zelf wilt! Hier zijn mijn favoriete variaties die ik regelmatig maak:
- Vegetarisch – Vervang de kip door stevige tofu in blokjes (eerst even uitpersen!) of tempeh. Voeg wat extra champignons toe voor die ‘vlezige’ bite.
- Extra groenten – Paksoi, taugé of sugar snaps doen het hier geweldig in. Gewoon de laatste 2 minuten meebakken.
- Pittiger – Voeg een theelepel sambal of chilivlokken toe aan het sausmengsel voor wat meer kick.
- Met garnalen – In plaats van kip gebruik ik soms grote garnalen, die bak je in slechts 1 minuut gaar!
Zie je? Met dit basisrecept kun je alle kanten op. Wat wordt jouw favoriete versie?
Opslag en opwarmen
Heb je wat over? Geen probleem! Bewaar je eenvoudige kip lo mein maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Tip van mij: schep de porties apart in bakjes, dan warmt het gelijkmatiger op. Opwarmen doe je het best in een pan op middelhoog vuur met een scheutje water – zo blijven die noedels lekker mals. In de magnetron kan ook (1-2 minuten op 800W), maar roer tussendoor even door. Let op: de groenten worden wel wat zachter, maar de smaak blijft top!
Voedingsinformatie
Voor wie nieuwsgierig is naar wat er precies in die heerlijke eenvoudige kip lo mein zit – hier is de voedingswaarde per portie (ongeveer de helft van het recept):
- Calorieën: 420 kcal
- Vet: 12 g (waarvan 2 g verzadigd)
- Koolhydraten: 52 g
- Vezels: 4 g
- Suikers: 6 g
- Eiwitten: 28 g
- Zout: 890 mg (voornamelijk uit de sojasaus)
Let op: deze waarden zijn schattingen en kunnen iets variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten en portiegrootte. Maar één ding is zeker – het is een uitgebalanceerde maaltijd vol eiwitten en groenten!
Veelgestelde vragen over eenvoudige kip lo mein
Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn mijn antwoorden op wat jullie het meest willen weten:
Kan ik andere noedels gebruiken als ik geen lo mein noedels heb?
Absoluut! Gewone eiernoedels of zelfs spaghetti werken prima. Het belangrijkste is dat je ze al dente kookt, dus niet te zacht. Mijn neef gebruikt zelfs rijstnoedels soms – dan krijg je een soort “kip chow fun” variant die ook heerlijk is!
Hoe voorkom ik dat alles aan mijn pan blijft plakken?
Zorg dat je pan goed heet is voor je begint, en gebruik voldoende olie. Roer ook constant tijdens het bakken – dat “roerbak”-gebaar is niet voor niets! Als het echt een probleem is, kun je een anti-aanbakpan gebruiken, maar een goed verhitte wok geeft de beste smaak.
Is dit gerecht ook geschikt voor meal prep?
Ja hoor! Ik maak het vaak op zondag voor de maandag. Schep het in bakjes en bewaar max. 2 dagen in de koelkast. Bij het opwarmen voeg ik altijd een scheutje water toe – dat helpt tegen uitdrogen. De groenten worden wel wat zachter, maar de smaak blijft fantastisch.
Kan ik de kip vervangen door iets anders?
Natuurlijk! Garnalen zijn mijn favoriete vervanger (bak ze maar 1 minuut). Voor vegetariërs: tofu of tempeh werkt geweldig, of probeer eens shiitake champignons voor die “umami-bom”. Het mooie van lo mein is dat je er van alles in kunt doen!
Hoe krijg ik meer smaak in mijn lo mein?
Mijn geheime tips: bak de knoflook kort voor je de groenten toevoegt (niet laten verbranden!), en gebruik altijd volle sojasaus, geen light. Een extra scheutje sesamolie aan het eind doet ook wonderen. En voor de durfals: een snufje MSG geeft die echte takeaway-smaak!
Geniet van je eenvoudige kip lo mein
En… klaar is kees! Nu mag je genieten van die heerlijke eenvoudige kip lo mein die je zelf hebt gemaakt. Ik ben zo benieuwd wat je ervan vindt! Laat het me vooral weten in de comments – welke variatie heb je geprobeerd? Wat vond je gezin ervan? Of stuur me gerust een foto van jouw versie via sociale media. Ik hou ervan om te zien hoe jullie mijn recepten maken! Eet smakelijk en vergeet niet: koken moet vooral leuk blijven. Tot de volgende keer in de keuken!
Print
Eenvoudige kip lo mein in slechts 25 minuten klaar
- Total Time: 25 minuten
- Yield: 2 porties 1x
- Diet: Low Fat
Description
Een snelle en smakelijke kip lo mein met verse groenten en noedels.
Ingredients
- 250 g kipfilet, in dunne reepjes
- 200 g lo mein noedels
- 1 rode paprika, in reepjes
- 1 wortel, in dunne reepjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el sesamolie
- 2 el sojasaus
- 1 el oestersaus
- 1 tl suiker
- 1 tl gemberpoeder
- 2 el plantaardige olie
- 2 lente-uien, in ringen
Instructions
- Kook de noedels volgens de verpakking, spoel af met koud water en zet apart.
- Verhit 1 el olie in een wok of grote pan op hoog vuur.
- Bak de kip in 2-3 minuten gaar, haal uit de pan en zet apart.
- Voeg de resterende olie toe en bak de knoflook, paprika en wortel 2 minuten.
- Doe de noedels en kip terug in de pan.
- Voeg sesamolie, sojasaus, oestersaus, suiker en gemberpoeder toe.
- Roer goed door en bak nog 2 minuten.
- Garneer met lente-ui en serveer direct.
Notes
- Vervang kip door tofu voor een vegetarische variant.
- Voeg eventueel extra groenten toe zoals champignons of paksoi.
- Bewaar maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 10 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Roerbakken
- Cuisine: Chinees
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 420
- Sugar: 6 g
- Sodium: 890 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 8 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 52 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 65 mg
Keywords: kip lo mein, eenvoudig, snel, roerbakgerecht
