Description
Een eenvoudige en smaakvolle courgettesoep, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.
Ingredients
Scale
- 500 g courgette, in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: room of kokosmelk voor een romige textuur
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de courgetteblokjes toe en bak ze 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de courgette zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, eventueel met een scheutje room of kokosmelk.
Notes
- Je kunt de soep langer bewaren in de koelkast of invriezen.
- Voeg kruiden zoals basilicum of tijm toe voor extra smaak.
- Voor een dikkere textuur kun je een aardappel meekoken.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 120
- Sugar: 5 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 12 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: courgette soep, groentesoep, vegetarisch, eenvoudig