Ik maak deze courgette soep al jaren voor mijn gezin – het is mijn go-to recept als ik iets makkelijks, lekkers en voedzaams op tafel wil zetten. Wat ik zo fijn vind? Je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig en binnen een halfuur staat er een dampende kom vol smaak op tafel. Perfect voor drukke doordeweekse avonden, maar ook als elegant voorgerecht voor gasten.

Waarom je van deze courgette soep zult houden

• Supersnel klaar – van snijden tot serveren in 35 minuten
• Gezond en licht, maar toch verzadigend
• Spotgoedkoop – vooral in het courgette seizoen
• Makkelijk aan te passen naar eigen smaak

Ingrediënten voor courgette soep

Wat ik zo fijn vind aan deze soep? Je hebt maar een handvol simpele dingen nodig die je waarschijnlijk al in huis hebt. Hier is alles wat je nodig hebt voor die heerlijke kom troost:

• 500 g courgette, in niet te kleine blokjes (ongeveer 2 middelgrote)
• 1 ui, fijngesnipperd – ik gebruik vaak een gewone gele
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt (meer mag, ik ben er dol op!)
• 1 liter groentebouillon – zelfgemaakt is top, maar van een blokje mag ook
• 2 eetlepels olijfolie – de goede extra vierge
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een scheutje room of kokosmelk voor wat romigheid (mijn geheime wapen!)

Benodigdheden

• Een stevige soeppan
• Staafmixer of blender
• Snijplank en scherp mes

Hoe maak je courgette soep

Oké, hier komt mijn bewezen stap-voor-stap methode voor de perfecte courgette soep. Let op mijn kleine trucjes die ik in de loop der jaren heb ontdekt!

1. Fruit eerst je uien goed: Verhit de olijfolie in je pan en bak de gesnipperde ui met een snufje zout op middelhoog vuur. Wacht tot ze glazig worden (ongeveer 3 minuten) voordat je de knoflook erbij doet – die brandt zo snel aan!
2. Courgette toevoegen: Gooi die groene blokjes erbij en roer goed om. Laat ze 5 minuten meebakken tot ze net wat kleur krijgen – dit geeft extra smaak!
3. Bouillon erbij: Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Ik zet dan het vuur laag en laat het 15-20 minuten zachtjes pruttelen. De courgette moet echt zacht zijn als je er met een vork in prikt.
4. Pureren maar!: Haal de pan van het vuur en pureer alles glad met je staafmixer. Let op voor spetters – ik houd altijd een theedoek over de pan! Te dik? Voeg wat water toe. Te dun? Even laten inkoken.
5. Proef en breng op smaak: Dit is het leukste! Voeg peper en zout toe, en als je wilt dat romige effect, roer dan een scheut room of kokosmelk erdoor. Mmm!

Tips voor de perfecte courgette soep

• Niet te lang koken – anders verliest de courgette zijn mooie groene kleur en frisse smaak. 20 minuten is echt het maximum!
• Dikte aanpassen? Voor een dikkere soep een geschilde aardappel mekoken, voor een dunnere extra bouillon toevoegen.
• Koud laten worden voor het invriezen – dan blijft de smaak en textuur perfect.

Variaties op courgette soep

De basis is al heerlijk, maar soms wil ik wat variatie. Mijn favoriete twists:

• Aardappel: 1 geschilde aardappel meekoken voor een dikkere, romigere textuur
• Kruiden: Verse basilicum of tijm toevoegen voor een frisse toets
• Pittig: Een snufje chilivlokken voor wie van wat pit houdt

Bewaren en opwarmen

Deze courgette soep blijft perfect in de koelkast – ik bewaar ‘m altijd in een afgesloten bakje en hij is dan nog 3 dagen heerlijk. Voor langere opslag vries ik porties in (tot 2 maanden). Opwarmen? Gewoon rustig verhitten op laag vuur en roeren maar – zo simpel is het!

Voedingsinformatie

Hieronder vind je de voedingswaarden per portie – maar onthoud dat dit schattingen zijn en kunnen variëren op basis van je exacte ingrediënten:

Veelgestelde vragen

Kan ik deze courgettesoep invriezen?
Absoluut! Laat hem eerst volledig afkoelen, verdeel in porties en vries in. Perfect tot 2 maanden goed – ik doe het minstens één keer per week!

Kan ik bevroren courgette gebruiken?
Ja hoor, dat werkt prima! Laat ze wel eerst even uitlekken, want bevroren courgette bevat vaak meer vocht. Misschien wat minder bouillon toevoegen.

Hoe maak ik de soep romiger?
Mijn favoriete truc: een scheutje room of kokosmelk toevoegen na het pureren. Of – mijn geheim – een gekookte aardappel meeblenden voor extra romigheid zonder extra vet!

Serveersuggesties

Een warme kom courgettesoep is al heerlijk op zich, maar ik geef ‘m graag dat extraatje! Mijn favoriete combinaties:

• Stukjes versgebakken stokbrood om in te dippen – dat knapperige contrast is geweldig
• Een knoflookcroûton erop voor wat bite (mijn man is er dol op!)
• Verse kruiden zoals basilicum of peterselie als frisse finishing touch
• Een scheutje goede olijfolie voor extra smaak en een mooi glanzend laagje

35-min courgette soep: snel, romig en onweerstaanbaar

---

• Author: ushinzomr
• Total Time: 35 minuten
• Yield: 4 porties 1x
• Diet: Vegetarisch

Print Recipe

Pin Recipe

Description

Een eenvoudige en smaakvolle courgettesoep, perfect als voorgerecht of lichte maaltijd.

---

Ingredients

Scale 1x2x3x

• 500 g courgette, in blokjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 liter groentebouillon
• 2 el olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: room of kokosmelk voor een romige textuur

---

Instructions

1. Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
2. Voeg de courgetteblokjes toe en bak ze 5 minuten mee.
3. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
4. Laat 15-20 minuten zachtjes koken tot de courgette zacht is.
5. Pureer de soep met een staafmixer tot hij glad is.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Serveer warm, eventueel met een scheutje room of kokosmelk.

Notes

• Je kunt de soep langer bewaren in de koelkast of invriezen.
• Voeg kruiden zoals basilicum of tijm toe voor extra smaak.
• Voor een dikkere textuur kun je een aardappel meekoken.

• Prep Time: 10 minuten
• Cook Time: 25 minuten
• Category: Soep
• Method: Koken
• Cuisine: Internationaal

Nutrition

• Serving Size: 1 portie
• Calories: 120
• Sugar: 5 g
• Sodium: 300 mg
• Fat: 7 g
• Saturated Fat: 1 g
• Unsaturated Fat: 5 g
• Trans Fat: 0 g
• Carbohydrates: 12 g
• Fiber: 3 g
• Protein: 3 g
• Cholesterol: 0 mg

Keywords: courgette soep, groentesoep, vegetarisch, eenvoudig