Description
Zuurvlees is een heerlijk stoofgerecht uit Limburg, bekend om zijn zoetzure smaak. Dit recept brengt de authentieke smaak van Zuurvlees naar je eigen keuken.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rundvlees (In blokjes gesneden)
- 2 Uien (Gesnipperd)
- 2 Laurierblaadjes
- 4 Kruidnagels
- 250 ml Azijn (Natuurazijn of appelazijn)
- 500 ml Water
- 2 el Stroop (Bij voorkeur appelstroop)
- 1 el Bruine suiker
- 2 plakken Ontbijtkoek (In stukjes gesneden)
- 1 el Mosterd
- 2 el Boter (Of olie)
- Naar smaak Zout
- Naar smaak Peper
Instructions
- Verhit de boter in een grote braadpan of stoofpan. Bestrooi het rundvlees met zout en peper en bak het in porties bruin aan alle kanten. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Bak in dezelfde pan de gesnipperde uien glazig. Voeg de laurierblaadjes en kruidnagels toe.
- Voeg het vlees terug in de pan. Giet de azijn en het water erbij. Breng aan de kook en laat het geheel zachtjes sudderen met de deksel op de pan.
- Voeg na 1.5 uur de stroop, bruine suiker, stukjes ontbijtkoek en mosterd toe. Roer goed door en laat nog 1.5 uur sudderen, of tot het vlees heel zacht is.
- Verwijder de laurierblaadjes en kruidnagels voor het serveren. Proef en breng eventueel verder op smaak met zout, peper, azijn of stroop.
- Serveer het Zuurvlees met frieten, aardappelpuree of rode kool.
Notes
- Voor een dikkere saus kun je de laatste 30 minuten de deksel van de pan halen, zodat de saus wat kan inkoken. Zuurvlees kan prima een dag van tevoren bereid worden, de smaken trekken dan nog beter in.
- Prep Time: 30
- Cook Time: 3
- Category: Hoofdgerecht
- Cuisine: Nederlands
Keywords: Zuurvlees, Limburgs stoofvlees, Stoofvlees, Zoetzure vlees, Nederlandse keuken