Description
Deze traditionele zuurkoolstamppot met spekjes en rookworst is een klassiek Nederlands gerecht, perfect voor koude dagen. De combinatie van de lichtzure zuurkool, romige aardappelpuree, zoute spekjes en hartige rookworst zorgt voor een stevige en smaakvolle maaltijd. Het recept is eenvoudig te volgen en vereist slechts een paar basis ingrediënten. Een echte comfort food klassieker die je in ongeveer 45 minuten op tafel zet.
Ingredients
Scale
- 1 kg kruimige aardappelen, geschild en in gelijke stukken
- 500 g zuurkool, uitgelekt
- 200 g gerookte spekblokjes
- 250 ml melk (warm)
- 50 g boter
- 1 rookworst (bijv. Gelderse rookworst)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: mosterd voor erbij
Instructions
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een ruime pan met gezouten water in ongeveer 15-20 minuten gaar.
- Verwarm ondertussen in een andere pan de zuurkool met een scheutje water (of het vocht van de zuurkool zelf) gedurende ongeveer 10-15 minuten, totdat deze zacht is.
- Bak de spekblokjes in een koekenpan op middelhoog vuur goudbruin en knapperig. Laat ze uitlekken op een stuk keukenpapier. Bewaar een beetje van het bakvet.
- Doe de rookworst volgens de aanwijzingen op de verpakking in warm water, of kook deze zachtjes mee met de zuurkool in de laatste 10 minuten.
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een aardappelstamper. Voeg de warme melk en boter toe en roer tot een romige puree. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de uitgelekte zuurkool toe aan de aardappelpuree en roer goed door elkaar.
- Roer de gebakken spekjes (en eventueel een beetje van het bakvet voor extra smaak) door de stamppot.
- Snijd de rookworst in plakken. Serveer de zuurkoolstamppot met de plakken rookworst erop. Lekker met een klodder mosterd.
Notes
- Voor een extra romige stamppot kun je een eetlepel crème fraîche of zure room toevoegen.
- Als je van een nog zuurder accent houdt, kun je een scheutje azijn of witte wijn door de zuurkool roeren.
- Voor een vegetarische variant kun je de spekjes weglaten en de rookworst vervangen door vegetarische rookworst of gebakken paddenstoelen.
- Bewaar restjes zuurkoolstamppot maximaal 2-3 dagen in de koelkast. Je kunt het gemakkelijk opwarmen in de magnetron of in een pan.
- Sommige mensen vinden het lekker om een appel in kleine blokjes te snijden en mee te koken met de zuurkool voor een lichtzoete toets.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 650
- Sugar: 7
- Sodium: 1300
- Fat: 38
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 8
- Protein: 25
- Cholesterol: 80
Keywords: Zuurkoolstamppot, stamppot, Nederlands, traditioneel, spekjes, rookworst, comfort food, wintergerecht, eenvoudig, aardappelen