Description
Deze zeevruchtensoep is een heerlijke en hartige maaltijd vol smaak. Een rijk gevulde bouillon met een verscheidenheid aan zeevruchten maakt dit een perfect gerecht voor een speciale gelegenheid of een gezellige avond thuis. Het recept is eenvoudig te volgen en levert elke keer weer een indrukwekkend resultaat op.
Ingredients
Scale
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 1 stengel bleekselderij, in plakjes
- 1 blik (400g) gepelde tomaten, gehakt
- 1 liter visbouillon
- 1/2 theelepel saffraandraadjes (optioneel)
- 1/2 theelepel gedroogde tijm
- 1/4 theelepel gedroogde oregano
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 200g stevige witte visfilet (bijv. kabeljauw, schelvis), in blokjes
- 200g zalmfilet, in blokjes
- 150g rauwe garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal
- 150g mosselen, schoongemaakt
- 100g inktvisringen (optioneel)
- Verse peterselie, fijngehakt, ter garnering
- Citroenpartjes, ter garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan of Dutch oven op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze 5-7 minuten, of totdat hij zacht is.
- Voeg de knoflook, rode paprika, groene paprika en bleekselderij toe. Bak 5 minuten mee, of totdat de groenten iets zachter zijn.
- Roer de gehakte gepelde tomaten, visbouillon, saffraandraadjes (indien gebruikt), tijm en oregano erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur dan lager en laat 15-20 minuten sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken. Breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de blokjes witte vis en zalm toe aan de soep. Laat 5 minuten sudderen.
- Voeg de garnalen, mosselen en inktvisringen (indien gebruikt) toe. Laat nog 3-5 minuten sudderen, of totdat de garnalen roze zijn, de mosselen open zijn gegaan en de vis gaar is. Gooi ongeopende mosselen weg.
- Schep de zeevruchtensoep in kommen. Garneer met verse peterselie en serveer met citroenpartjes. Lekker met knapperig brood om in de bouillon te dopen.
Notes
- Voor een romigere soep kun je op het einde een scheutje room of kokosmelk toevoegen.
- Varieer met de zeevruchten naar smaak en beschikbaarheid. Sint-jakobsschelpen, vongole of een mix van zeevruchten zijn ook heerlijk.
- Als je geen verse zeevruchten hebt, kun je ook diepvries zeevruchtenmix gebruiken. Ontdooi deze wel eerst goed.
- De soep is de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Bewaar restjes afgedekt in de koelkast.
- Serveer met een frisse salade voor een complete maaltijd.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 15
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 12
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 100
Keywords: zeevruchtensoep, vissoep, soep met zeevruchten, Mediterraanse soep, makkelijke zeevruchtensoep, gezond soeprecept, visrecept, schelpdierensoep