Description
Een heerlijke en hartverwarmende witte bonensoep, perfect voor koude dagen. Dit recept is eenvoudig te maken en zit boordevol smaak.
Ingredients
Scale
- 500 gram Witte bonen (gedroogd, ‘s nachts geweekt en afgespoeld)
- 250 gram Rookworst (in plakjes gesneden)
- 2 stuks Uien (gesnipperd)
- 2 teentjes Knoflook (geperst)
- 2 stuks Wortelen (in plakjes gesneden)
- 2 stengels Selderij (fijngesneden)
- 150 gram Spekblokjes (gerookt)
- 2 eetlepels Tomatenpuree
- 2 stuks Laurierblad
- 1 theelepel Tijm (gedroogd)
- 1.5 liter Bouillon (kip- of groentebouillon)
- 2 eetlepels Olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- een handje Verse peterselie (fijngehakt, ter garnering)
Instructions
- Laat de witte bonen een nacht weken in ruim water. Giet de volgende dag af en spoel ze goed.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Bak de spekblokjes tot ze knapperig zijn. Voeg de uien, knoflook, wortelen en selderij toe en bak tot de uien glazig zijn.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak deze kort mee (ongeveer 1 minuut). Dit zorgt voor extra smaak.
- Voeg de geweekte witte bonen, laurierblad, tijm en bouillon toe. Breng de soep aan de kook en laat deze vervolgens op laag vuur ongeveer 45 minuten zachtjes koken, of tot de bonen zacht zijn.
- Voeg de plakjes rookworst toe aan de soep en laat deze de laatste 10 minuten mee verwarmen.
- Verwijder het laurierblad. Pureer eventueel een deel van de soep met een staafmixer voor een dikkere consistentie. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de witte bonensoep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Voor een vegetarische variant, laat de spekblokjes en rookworst weg en gebruik groentebouillon.
- De soep kan goed worden ingevroren.
- Voeg eventueel andere groenten toe, zoals prei of pastinaak.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: Soep
- Method: Stoven
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Calories: 350
- Fat: 10
- Carbohydrates: 45
- Protein: 25
Keywords: witte bonensoep, bonensoep, soep, wintersoep, hollandse keuken, stamppot, hartverwarmend, eenvoudig recept