Description
Een heerlijke en eenvoudige witlofsoep, perfect voor een koude dag. Deze soep is licht bitter en romig van smaak.
Ingredients
Scale
- 500 gram Witlof (fijngesneden)
- 1 Ui (gesnipperd)
- 2 teentjes Knoflook (fijngesneden)
- 1 Aardappel (geschild en in blokjes)
- 1.5 liter Groentebouillon
- 100 ml Room (slagroom of kookroom)
- 2 el Boter
- 1 el Olijfolie
- Peper (naar smaak)
- Zout (naar smaak)
- Garnering (gehakte peterselie of croutons (optioneel))
Instructions
- Verhit de boter en olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de witlof en aardappel toe en bak nog 5 minuten mee.
- Schenk de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep 20 minuten zachtjes koken, of tot de aardappel zacht is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Roer de room door de soep en breng op smaak met peper en zout.
- Verwarm de soep nog even door, maar laat hem niet meer koken.
- Serveer de witlofsoep warm, eventueel gegarneerd met gehakte peterselie of croutons.
Notes
- Voor een extra romige soep kun je meer room toevoegen. Je kunt ook een beetje nootmuskaat toevoegen voor een extra smaakdimensie.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Soep
- Cuisine: Nederlands
Keywords: witlofsoep, soep, witlof, eenvoudig, vegetarisch