Description
Een voedzame en smaakvolle quinoasalade met verse groenten, perfect als lunch of bijgerecht.
Ingredients
Scale
- 150 g quinoa
- 300 ml water
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 komkommer, in blokjes
- 1 rode ui, fijngesneden
- 50 g feta, verkruimeld
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Spoel de quinoa af onder koud water.
- Kook de quinoa in 300 ml water volgens de verpakking.
- Laat de quinoa afkoelen.
- Meng de gekookte quinoa met de paprika, komkommer en rode ui.
- Voeg de feta, olijfolie en citroensap toe.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct of zet 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten intrekken.
Notes
- Je kunt de feta vervangen door geitenkaas voor een andere smaak.
- Voeg eventueel wat verse kruiden zoals peterselie of basilicum toe.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 15 minuten
- Category: Salade
- Method: Koken
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 8 g
- Cholesterol: 10 mg
Keywords: quinoa, salade, gezond, vegetarisch, lunch