Description
Ontdek een wereld van smaakvolle en voedzame AIP (Auto-immuun Protocol) soepen en stoofschotels die perfect zijn voor makkelijke en gezonde maaltijden. Deze recepten zijn ontworpen om ontstekingen te verminderen en je welzijn te ondersteunen, terwijl je geniet van heerlijke en bevredigende gerechten.
Ingredients
Scale
- 2 eetlepels Olijfolie
- 1 groot, fijngehakt Ui
- 2 teentjes, fijngehakt Knoflook
- 2 middelgroot, in plakjes Wortelen
- 2 stengels, in plakjes Bleekselderij
- 1 groot, geschild en in blokjes Zoete aardappel
- 6 kopjes Kippenbouillon (zelfgemaakt of AIP-goedgekeurd)
- 1 blik (400ml) Kokosmelk (volvet, zonder toevoegingen)
- 1 theelepel, gemalen Kurkuma
- 1 theelepel, geraspt Gember
- 1/2 theelepel, gemalen Koriander
- naar smaak Zeezout
- naar smaak Zwarte peper (indien her-geïntroduceerd, anders weglaten)
- voor garnering Verse peterselie of koriander
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan of Dutch oven op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en doorschijnend zijn, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de wortelen en bleekselderij toe en bak nog 5 minuten.
- Voeg de zoete aardappel, kippenbouillon, kokosmelk, kurkuma, gember en koriander toe. Breng aan de kook en zet het vuur lager.
- Laat de soep/stoofschotel 30-40 minuten sudderen, of tot de zoete aardappel zacht is.
- Breng op smaak met zeezout en zwarte peper (indien her-geïntroduceerd).
- Garneer met verse peterselie of koriander voor het serveren.
Notes
- Voor een dikkere stoofschotel, pureer een deel van de soep/stoofschotel met een staafmixer of in een blender. Serveer met bloemkoolrijst of andere AIP-goedgekeurde bijgerechten. Experimenteer met andere AIP-goedgekeurde groenten zoals pastinaak, knolselderij of groene kool.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 45
- Category: Soepen
- Cuisine: AIP (Auto-immuun Protocol)
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 500
- Fat: 20
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 35
- Fiber: 8
- Protein: 10
- Cholesterol: 0
Keywords: AIP soep, AIP stoofschotel, auto-immuun protocol, gezonde soep, gezonde stoofschotel, makkelijke maaltijd, voedzame maaltijd, glutenvrij, zuivelvrij