Description
Ontdek de hartverwarmende smaken van Afrika met deze collectie pittige soepen en stoofschotels. Perfect voor koude dagen of wanneer je zin hebt in een avontuurlijke maaltijd.
Ingredients
Scale
- 2 eetlepels Olie
- 2 Ui (fijngehakt)
- 3 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 2 cm Gember (geraspt)
- 1 Rode peper (fijngehakt (zonder zaadjes voor minder pittigheid))
- 2 Wortel (in plakjes)
- 2 Zoete aardappel (in blokjes)
- 800 g Tomatenblokjes
- 400 g Kikkererwten (uitgelekt en afgespoeld)
- 1.5 liter Groentebouillon
- 2 eetlepels Pindakaas
- 1 theelepel Kurkuma
- 1 theelepel Komijn
- 1 theelepel Koriander (gemalen)
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- voor garnering Verse koriander (fijngehakt)
Instructions
- Verhit de olie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook en gember toe en bak tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de rode peper, wortel en zoete aardappel toe en bak nog 5 minuten.
- Voeg de tomatenblokjes, kikkererwten, groentebouillon, pindakaas, kurkuma, komijn en koriander toe. Breng aan de kook en laat vervolgens 30 minuten zachtjes sudderen, of tot de wortels en zoete aardappelen zacht zijn.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse koriander.
Notes
- Voor een vegetarische optie, zorg ervoor dat je groentebouillon gebruikt. Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals spinazie of boerenkool, voor extra voedingswaarde. Voor een extra pittige smaak, voeg meer rode peper toe of een snufje cayennepeper.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Soep & Stoofschotels
- Cuisine: Afrikaans
Keywords: Afrikaanse soep, Afrikaanse stoofschotel, pittige soep, pittige stoofschotel, verwarmende soep, verwarmende stoofschotel, Afrikaans eten, Afrikaanse keuken