Description

Deze verse tomatensoep is een klassieker die comfort biedt op een koude dag of een lichte maaltijd vormt op een warmere avond. Gemaakt met rijpe tomaten, verse kruiden en een vleugje room, is deze soep vol van smaak en verrassend eenvoudig te bereiden. Het is de perfecte manier om de essentie van verse tomaten te vangen in een fluweelzachte, hartverwarmende kom.

Ingredients

Scale

1 kg rijpe tomaten (bij voorkeur romatomaten of trostomaten), ontveld en in blokjes
1 grote ui, fijngesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 liter groentebouillon
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel suiker (om de zuurgraad van de tomaten te balanceren)
1/2 theelepel gedroogde oregano
Verse basilicumblaadjes, gehakt (voor garnering en smaak)
50 ml slagroom of kookroom (optioneel, voor extra romigheid)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak

Instructions

Ontvel de tomaten: Kerf een kruisje in de onderkant van elke tomaat en dompel ze kort (ongeveer 30 seconden) onder in kokend water. Haal ze eruit en dompel ze direct onder in ijswater. De schil zal nu gemakkelijk loslaten. Snijd de ontvelde tomaten in blokjes.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui toe en fruit deze tot hij zacht en glazig is, ongeveer 5-7 minuten.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut mee tot het geurig is (pas op dat de knoflook niet bruin wordt, dit kan bitter worden).
Voeg de in blokjes gesneden tomaten, groentebouillon, suiker en gedroogde oregano toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens 20-25 minuten zachtjes sudderen, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Haal de pan van het vuur. Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie. Voor een extra fijne soep kun je de soep door een fijne zeef halen om eventuele zaadjes of velletjes te verwijderen, maar dit is optioneel.
Zet de pan terug op laag vuur. Roer, indien gewenst, de slagroom of kookroom erdoor. Laat de soep nog een paar minuten zachtjes warm worden, maar laat hem niet meer koken als de room is toegevoegd.
Proef de soep en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de verse tomatensoep warm, gegarneerd met verse basilicumblaadjes. Lekker met een stuk knapperig brood of een geroosterde boterham.

Notes

Voor een rijkere smaak kun je de tomaten eerst roosteren in de oven met wat olijfolie, zout en peper voordat je ze aan de soep toevoegt. Dit geeft een diepere, zoetere tomatensmaak.
Als je geen verse basilicum hebt, kun je een theelepel gedroogde basilicum aan de soep toevoegen tijdens het sudderen. Verse basilicum geeft echter de beste smaak.
Voor een veganistische variant laat je de room weg, of gebruik je een plantaardige roomvervanger zoals haverroom of sojaroom.
De soep kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden en is ook geschikt om in te vriezen voor later gebruik (zonder room).
Experimenteer met kruiden! Een snufje rode pepervlokken kan een subtiele kick geven, of een takje tijm kan ook lekker zijn tijdens het sudderen.

Nutrition

Serving Size: 1 portie (ca. 250g)
Calories: 150200
Sugar: 812
Sodium: 400600
Fat: 510
Saturated Fat: 13
Unsaturated Fat: 47
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 1520
Fiber: 46
Protein: 35
Cholesterol: 010

Keywords: verse tomatensoep, tomatensoep recept, zelfgemaakte tomatensoep, romige tomatensoep, vegetarische soep, vegan tomatensoep, makkelijke tomatensoep, gezond avondeten, soep recept