Description
Deze kleurrijke en smaakvolle pastasalade zit boordevol verse groenten en is perfect voor picknicks, potlucks of een snelle lunch. Makkelijk te maken en heerlijk verfrissend!
Ingredients
Scale
- 500 g Pasta (bijvoorbeeld fusilli, penne of farfalle)
- 1 Komkommer (in blokjes gesneden)
- 250 g Cherrytomaten (gehalveerd)
- 2 Paprika (verschillende kleuren, in blokjes gesneden)
- 1/2 Rode ui (fijngesneden)
- 100 g Zwarte olijven (ontpit en gehalveerd)
- 150 g Feta (in blokjes gesneden)
- 2 eetlepels Verse peterselie (fijngehakt)
- 2 eetlepels Verse basilicum (fijngehakt)
- 4 eetlepels Olijfolie
- 2 eetlepels Citroensap
- 1 teentje Knoflook (geperst)
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water. Laat goed uitlekken.
- Doe de gekookte pasta in een grote kom.
- Voeg de komkommer, cherrytomaten, paprika, rode ui, olijven en feta toe aan de kom.
- In een kleine kom, meng de olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper.
- Giet de dressing over de pastasalade en meng goed.
- Voeg de verse peterselie en basilicum toe en meng nogmaals.
- Zet de pastasalade minstens 30 minuten in de koelkast om de smaken te laten intrekken. Serveer koud.
Notes
- Voeg andere groenten toe naar smaak, zoals zongedroogde tomaten, artisjokharten of gegrilde courgette. Voor een extra bite, voeg geroosterde pijnboompitten of walnoten toe. De salade kan tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 10
- Category: Salade
- Cuisine: Mediterraans
Nutrition
- Calories: 350
- Sugar: 8
- Sodium: 400
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 5
- Protein: 15
- Cholesterol: 25
Keywords: pastasalade, groenten, picknick, potluck, vegetarisch, salade, pasta, verse groenten