Description

Dit recept voor candy apples geeft je een perfect glanzende, harde suikerlaag die schoon breekt bij de eerste hap — elke keer weer. Gemaakt met slechts 5 ingrediënten uit de voorraadkast en klaar in 30 minuten, brengen deze klassieke zelfgemaakte candy apples herinneringen terug aan elke kermis en Halloween. Geen plakkerige laag, geen troebele afwerking, geen giswerk — gewoon het echte werk, gemaakt in je keuken.

Ingredients

Scale

6 middelgrote appels, stevige variëteiten — Granny Smith (zuur) of Fuji (zoet) sterk aanbevolen
2 kopjes (400g) witte suiker
1/2 kopje (120ml) lichte maïssiroop
3/4 kopje (180ml) water
1/2 theelepel rode gel kleurstof (gel geeft een diepere kleur dan vloeistof)
1/2 theelepel kaneel extract of smaakolie (optioneel)
6 houten candy apple stokken of stevige lolly-stokken
Anti-aanbak kook spray
Bakpapier of siliconen bakmat

Instructions

Bereid je werkruimte voor voordat je begint: bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit licht in met anti-aanbak kook spray. Heb je de gestoken appels binnen handbereik. Zodra de suiker de temperatuur bereikt, moet je snel handelen — voorbereiding is alles.
Verwijder alle was van je appels. In de winkel gekochte appels hebben een waslaag die voorkomt dat de candy aanhecht en die bubbels veroorzaakt. Dompel elke appel 5 seconden in kokend water en schrob ze dan droog met een ruwe keukendoek. Steek een houten stok stevig in de steel van elke appel, duw deze minstens halverwege erdoorheen. Zet opzij op je voorbereide bakplaat.
Combineer in een zware middelgrote pan de suiker, maïssiroop en water. Roer voorzichtig tot de suiker vochtig is. Bevestig een suikerthermometer aan de zijkant van de pan, zorg ervoor dat de punt ondergedompeld is in het mengsel maar niet de bodem van de pan raakt — een onnauwkeurige meting verpest de coating.
Plaats de pan op middelhoog vuur. Breng het mengsel aan de kook zonder te roeren. Zodra het kookt, gebruik je een vochtige deegborstel om eventuele suiker kristallen die aan de zijkanten van de pan kleven weg te vegen — kristallen die terugvallen kunnen de hele batch laten kristalliseren.
Blijf koken zonder te roeren tot de suikerthermometer tussen 300°F en 310°F (149°C–154°C) leest — dit is de hard crack fase. Dit duurt ongeveer 15 tot 20 minuten. De temperatuur zal aanvankelijk langzaam stijgen, maar aan het einde dramatisch versnellen. Loop de laatste 5 minuten niet weg.
Verwijder de pan onmiddellijk van het vuur zodra deze 300°F bereikt. Roer de gel kleurstof en het kaneel extract als je dat gebruikt erdoor. Roer niet te veel — een paar zachte draaien zijn genoeg. Wacht nu. Laat alle bellen volledig zakken, ongeveer 1 tot 2 minuten. Dopen in een bruisende siroop laat een textuur en oneven coating op je appels.
Kantel de pan aan één kant zodat de siroop diep in één hoek verzamelt — dit maakt volledige bedekking gemakkelijker. Werk één appel tegelijk af, doop en draai elke appel om volledig te coaten, laat het teveel 3 tot 4 seconden terug in de pan druppelen. Plaats elke gecoate appel met de stok naar boven op de voorbereide bakplaat. Raak de appels niet aan of beweeg ze terwijl ze uitharden. Laat ze minstens 20 minuten op kamertemperatuur afkoelen voordat je ze serveert. De coating zal uitharden tot een glasachtige afwerking.

Notes

Waarom is mijn candy apple coating plakkerig of taai? De siroop heeft 300°F (hard crack fase) niet bereikt. Zelfs een paar graden te kort — op 290°F of 295°F — laat te veel water in de suiker, wat resulteert in een zachte, taai-achtige textuur in plaats van een harde schaal. Gebruik altijd een gekalibreerde suikerthermometer en haal hem niet te vroeg van het vuur.
Waarom is mijn candy apple coating troebel of vol met bellen? Je doopte voordat de bellen volledig waren gezakt na het toevoegen van de kleurstof. Wacht altijd 1 tot 2 volle minuten nadat je het van het vuur hebt gehaald totdat het oppervlak volledig stil en glanzend is voordat je doopt.
Waarom blijft de coating niet aan mijn appel plakken? Het oppervlak van de appel was nog steeds wasachtig of iets nat. Was en water voorkomen beide dat de suiker hecht. Verwijder de was met een 5-seconden durende dompel in kokend water, droog dan volledig af met een ruwe doek voordat je doopt.

Nutrition

Calories: 271
Sugar: 65
Sodium: 3
Fat: 1
Carbohydrates: 71
Fiber: 4
Protein: 1
Cholesterol: 0

Keywords: vegetarische recepten, candy apple recept, zelfgemaakte candy apples, eenvoudig candy apple recept, Halloween candy apples, candy apple zonder maïssiroop, harde candy apples, glanzende candy apples, candy apples vanaf nul, herfst candy apple recept, kermis candy apples, hoe candy apples te maken, candy apple tips, plakkerige candy apple oplossing, beste appels voor candy apples