5 geheimen voor een perfect vegan black eyed peas recept

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Ik weet nog goed de eerste keer dat ik dit vegan black eyed peas recept maakte. Het was een koude winteravond en ik had zin in iets warms, voedzaams en toch eenvoudigs. Toen ik de geur van de kruiden door mijn keuken rook, wist ik meteen: dit wordt een favoriet! Wat begon als een experiment, is nu een vaste waarde in mijn keuken geworden.

Dit vegan black eyed peas recept is niet alleen supergezond, maar ook ontzettend veelzijdig. Je kunt het serveren als hoofdgerecht met wat rijst erbij, of als stevig bijgerecht naast je favoriete groenten. En het mooie is: je hebt maar een paar simpele ingrediënten nodig voor een gerecht dat barst van de smaak. Vertrouw me, zelfs als je niet vaak vegan kookt, dit recept zal je verrassen!

Waarom je dit vegan black eyed peas recept zult waarderen

Laat me je vertellen waarom ik zo dol ben op dit recept – en waarom jij dat binnenkort ook zult zijn:

Supergezond: Vol eiwitten en vezels, precies wat je lichaam nodig heeft!
Burst van smaak: Die combinatie van komijn, knoflook en paprika? Wow!
Makkelijk te maken: Echt waar, zelfs als je denkt dat je niet kunt koken lukt dit.
Goedkoop: Bonen zijn betaalbaar en vullen ontzettend goed.
Mealprep-vriendelijk: Wordt alleen maar lekkerder als je het een dag later eet.

Serieus, wat wil je nog meer? Dit gerecht heeft het allemaal!

Ingrediënten voor vegan black eyed peas recept

Wat ik zo fijn vind aan dit recept is dat je waarschijnlijk al de meeste ingrediënten in huis hebt! Hier is alles wat je nodig hebt voor die heerlijke vegan black eyed peas:

250 g gedroogde zwartoogbonen – of een blikje als je haast hebt (dan hoef je niet te weken)
1 ui, fijngesneden – ik gebruik vaak rode ui voor wat extra kleur
2 teentjes knoflook, fijngesneden – meer mag altijd, vind ik!
1 rode paprika, in kleine blokjes – geeft zo’n lekkere bite
2 rijpe tomaten, in blokjes – of een blikje gepelde tomaten als alternatief
1 theelepel komijn – mijn geheime wapen voor die diepe smaak
1 theelepel paprikapoeder – gerookt is ook lekker voor een twist
1 theelepel chilipoeder (optioneel) – voor wie van pittig houdt zoals ik
2 eetlepels olijfolie – of een andere plantaardige olie
500 ml groentebouillon – zelfgemaakt of van een blokje
Zout en peper naar smaak – ik gebruik altijd versgemalen peper
Verse koriander voor garnering – peterselie kan ook als je koriander niet lekker vindt

Zie je? Niets ingewikkelds! Gewoon lekker, vers spul waar je blij van wordt.

Hoe maak je dit vegan black eyed peas recept

Oké, laten we beginnen met het echte werk! Dit vegan black eyed peas recept is zo simpel dat je bijna niet kunt geloven hoe lekker het wordt. Ik heb het al zo vaak gemaakt dat ik het bijna met mijn ogen dicht kan doen – maar vandaag neem ik je stap voor stap mee.

Voorbereiding van de bonen

Alles begint met die heerlijke zwartoogbonen. Als je gedroogde bonen gebruikt (wat ik echt aanraad voor de beste textuur), week ze dan minstens 8 uur of een nacht in ruim water. Het water moet minstens 5 cm boven de bonen staan – die worden namelijk flink groter! Giet ze daarna af en spoel ze even onder de kraan. Zo simpel is het!

Koken en kruiden

Verhit nu de olie in een stevige pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en laat ze 2 minuten fruiten tot ze geuren – oh, die heerlijke geur! Voeg dan de paprika en tomaten toe en roer goed. Laat dit 3 minuten meebakken tot de groenten wat zachter worden. Nu komt het leuke gedeelte: doe de bonen erbij en strooi al die heerlijke kruiden erover – komijn, paprikapoeder en eventueel chilipoeder voor wat pit. Roer alles goed door elkaar zodat alle smaken zich kunnen vermengen.

Sudderen en afmaken

Giet nu de bouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Zodra het borrelt, draai je het vuur laag en laat je het 45 minuten zachtjes sudderen met de deksel half op de pan. Af en toe even roeren is slim. Je weet dat het goed is als de bonen zacht zijn maar nog net een beetje bite hebben. Proef nu even – voeg wat zout en peper toe naar smaak. Mijn trucje: ik laat het vaak nog 5 minuten zonder deksel staan als het te nat is. Garneer vlak voor het serveren met verse koriander en… genieten maar!

Tips voor het perfecte vegan black eyed peas recept

Na al die keren dat ik dit gerecht heb gemaakt, heb ik wat handige trucjes geleerd die het nóg beter maken:

Geen tijd om bonen te weken? Gebruik gewoon een blikje – spoel ze wel even af! Scheelt je een hele nacht wachten.
Voel je creatief? Gooi er wat extra groenten doorheen – courgette, wortel of spinazie werken perfect.
Te veel gemaakt? Dit gerecht vriest supergoed in – perfect voor drukke dagen!
Wil je extra smaak? Roer vlak voor het serveren een scheutje citroensap door de bonen – zo fris!
Liever romiger? Prak een deel van de bonen licht met een vork voor een dikkere saus.

Het mooie is: je kunt dit recept helemaal naar je eigen smaak aanpassen. Experimenteer erop los!

Variaties op het vegan black eyed peas recept

Oh, wat hou ik ervan om met dit recept te spelen! Hier zijn mijn favoriete twists die het elke keer weer anders maken:

Zuiderse stijl: Voeg wat gesneden selderij en een snufje cayennepeper toe voor een pittige kick
Mediterraan: Meng er wat olijven en gedroogde oregano doorheen – zo lekker!
Romige versie: Roer er aan het eind een scheutje kokosmelk door voor extra body
Hartige boost: Een paar champignons of een handvol spinazie maken het nóg voedzamer

Zie je? Eén basisrecept, eindeloze mogelijkheden. Wat wordt jouw favoriete combinatie?

Serveersuggesties voor vegan black eyed peas recept

O, dit is het leuke gedeelte! Deze vegan black eyed peas zijn zo veelzijdig – ik serveer ze op minstens vijf verschillende manieren, afhankelijk van mijn zin en wat er in huis is:

Met rijst: Lekkerste combi ooit! Ik gebruik vaak bruine rijst voor wat extra vezels.
Als vulling: Gewoon in een tortilla met wat sla en avocado – instant burrito!
Op toast: Ja echt! Geroosterd brood, een dikke laag bonen erop, beetje tahin erover… mmm.
Met zoete aardappel: Gebakken of gepureerd – die zoetigheid past perfect bij de kruiden.
Als salade: Laat afkoelen, meng met sla, komkommer en een citroen-dressing. Superfris!

Zie je? Dit gerecht is een echte alleskunner in je keuken!

Bewaren en opwarmen van vegan black eyed peas recept

Oh, wat is dit gerecht toch ideaal om te bewaren! Ik maak vaak een dubbele portie omdat het de volgende dag nóg lekkerder smaakt. Laat de bonen eerst helemaal afkoelen (niet te lang buiten de koelkast laten staan!) en doe ze dan in een luchtdichte bak. Zo blijven ze tot 3 dagen goed in de koelkast.

Opwarmen doe ik het liefst in een pannetje op laag vuur met een scheutje water erbij – zo drogen ze niet uit. In de magnetron kan ook natuurlijk, maar roer dan tussendoor even. En weet je wat ik soms doe? Ik vries kleine porties in – perfect voor die dagen dat ik geen zin heb om te koken. Even ontdooien, opwarmen en klaar!

Voedingsinformatie voor vegan black eyed peas recept

Ik wil altijd weten wat ik eet, dus hier is de voedingsinfo voor dit heerlijke gerecht! Let op: deze waarden zijn geschat en kunnen een beetje variëren afhankelijk van je exacte ingrediënten en portiegrootte. Maar goed nieuws – dit gerecht is een echte voedingsbom!

Per portie krijg je ongeveer 280 calorieën, 12 gram eiwit (wow!) en maar liefst 12 gram vezels. En het beste? Geen cholesterol en weinig vet. Dat noem ik nog eens verantwoord genieten!

Veelgestelde vragen over vegan black eyed peas recept

Ik krijg vaak dezelfde vragen over dit recept, dus hier zijn de antwoorden op wat mensen het meest willen weten:

Kan ik ingeblikte bonen gebruiken?
Absoluut! Spoel ze wel goed af en gebruik ongeveer 400g (1 blikje). Je hoeft ze dan niet te weken en kunt de kooktijd halveren – ongeveer 20 minuten sudderen is genoeg.

Wat als ik geen verse tomaten heb?
Geen probleem! Een blikje gepelde tomaten (400g) werkt prima. Of probeer eens sundried tomaten voor een intensere smaak – die zijn zo lekker!

Hoe weet ik of de bonen gaar zijn?
Probeer er gewoon eentje! Hij moet zacht zijn maar nog een klein beetje bite hebben. Niet te papperig, niet te hard. Net als pasta eigenlijk – al dente!

Kan dit gerecht bevroren worden?
Ja hoor! Laat het eerst afkoelen en vries het dan in porties in. Zo heb je altijd een gezonde maaltijd bij de hand. Ontdooien in de koelkast en dan opwarmen in een pannetje met een scheutje water.

Is dit recept glutenvrij?
Jazeker! Alle ingrediënten zijn van nature glutenvrij. Let alleen op bij de bouillon – sommige bevatten gluten, dus check het etiket even als dat belangrijk voor je is.