Description
Een heerlijke vegan aardappelsoep, perfect voor koude dagen. Makkelijk te maken en vol smaak.
Ingredients
Scale
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 wortel, in plakjes
- 1 stengel bleekselderij, in stukjes
- 1 liter groentebouillon
- 2 el olijfolie
- 1 tl tijm
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de wortel en bleekselderij toe en bak 5 minuten.
- Doe de aardappelen erbij en roer goed.
- Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
- Voeg tijm, zout en peper toe en laat 20 minuten sudderen.
- Pureer de soep voor een gladde textuur of laat hem grof voor meer bite.
Notes
- Je kunt wat verse peterselie toevoegen voor extra smaak.
- Bewaar de soep maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: vegan, aardappelsoep, gezond, makkelijk