Description
Ube crinkle koekjes zijn kleurrijke en heerlijke koekjes met een unieke paarse kleur en een smaakvolle ube (paarse yam) twist. Deze koekjes hebben een knapperige buitenkant en een zachte, chewy binnenkant, perfect voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 1 kopje (240 ml) ube puree
- 1/2 kopje (100 g) suiker
- 1/4 kopje (60 ml) plantaardige olie
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 1/2 kopjes (190 g) bloem
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje (50 g) poedersuiker
Instructions
- Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- In een grote kom, meng de ube puree, suiker, plantaardige olie, eieren en vanille-extract totdat alles goed gemengd is.
- Voeg de bloem, bakpoeder en zout toe aan het mengsel en roer goed door tot een deeg ontstaat.
- Koel het deeg gedurende 30 minuten in de koelkast.
- Neem een lepel deeg en rol het in een bal. Rol de bal door de poedersuiker tot hij volledig bedekt is.
- Plaats de deegballen op de bakplaat, met voldoende ruimte ertussen.
- Bak de koekjes in de voorverwarmde oven gedurende 12-15 minuten of totdat ze zacht zijn maar de randen licht goudbruin zijn.
- Laat de koekjes enkele minuten afkoelen op de bakplaat voordat je ze naar een rooster verplaatst om verder af te koelen.
Notes
- Voor een extra smaak boost, voeg een beetje kokosnoot extract toe aan het deeg.
- Deze koekjes zijn het lekkerst als ze vers zijn, maar kunnen in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen worden bewaard.
Nutrition
- Serving Size: 1 koekje
- Calories: 120
- Sugar: 10
- Sodium: 50
- Fat: 5
- Saturated Fat: 0.5
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 1
- Protein: 1
- Cholesterol: 20
Keywords: ube crinkle koekjes, paarse koekjes, ube recept, Filipijnse desserts, koekjes met ube, crinkle koekjes