Description
Een heerlijke Tarte aux Fraises Crème Pâtissière, een Frans gebak dat bestaat uit een knapperige bodem gevuld met romige banketbakkersroom en verse aardbeien.
Ingredients
Scale
- Voor het zanddeeg:
- 150 g bloem
- 75 g koude boter, in blokjes
- 50 g poedersuiker
- 1 eidooier
- 1–2 el ijskoud water
- Voor de banketbakkersroom:
- 500 ml melk
- 1 vanillestokje, opengesneden en zaadjes eruit geschraapt
- 100 g suiker
- 4 eidooiers
- 25 g boter
- Voor de topping:
- 500 g verse aardbeien, gehalveerd of in plakjes
- Abrikozenjam, verwarmd en gezeefd (voor de glans)
40 g maïzena
Instructions
- Maak het zanddeeg: Meng de bloem en poedersuiker in een kom. Wrijf de koude boter erdoor tot een kruimelig mengsel.
- Voeg de eidooier en ijskoud water toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Wikkel in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het deeg uit op een bebloemd oppervlak en bekleed een taartvorm (ongeveer 23 cm diameter) ermee. Prik gaatjes in de bodem met een vork.
- Bekleed de taartbodem met bakpapier en vul met bakbonen of rijst. Bak de taartbodem blind gedurende 15-20 minuten. Verwijder het bakpapier en de bakbonen en bak nog 5-10 minuten tot de bodem goudbruin is. Laat afkoelen.
- Maak de banketbakkersroom: Breng de melk met het vanillestokje en de vanillezaadjes aan de kook in een pan.
- Klop in een andere kom de suiker, maïzena en eidooiers tot een lichtgeel mengsel.
- Giet een beetje van de hete melk bij het eidooier mengsel en roer goed door. Giet het eidooier mengsel terug in de pan met de rest van de melk.
- Breng de room al roerend aan de kook en laat het 1-2 minuten doorkoken tot het dikker wordt. Haal de pan van het vuur en roer de boter erdoor.
- Giet de banketbakkersroom in een kom, dek af met plasticfolie (direct op de room om velvorming te voorkomen) en laat volledig afkoelen.
- Stel de taart samen: Verdeel de afgekoelde banketbakkersroom over de afgekoelde taartbodem.
- Schik de aardbeien op de banketbakkersroom.
- Bestrijk de aardbeien met de verwarmde abrikozenjam voor een mooie glans.
- Laat de taart even opstijven in de koelkast voordat je hem serveert.
Notes
- Voor een extra smaakdimensie kun je een beetje citroenrasp toevoegen aan de banketbakkersroom.
- Je kunt de taartbodem een dag van tevoren bakken en bewaren in een luchtdichte verpakking.
- De banketbakkersroom kan ook een dag van tevoren worden gemaakt en bewaard in de koelkast.
- Gebruik verse, rijpe aardbeien voor de beste smaak.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Baking
- Cuisine: French
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 25g
- Sodium: 50mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0.5g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 2g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 150mg
Keywords: Tarte aux Fraises, aardbeientaart, crème pâtissière, banketbakkersroom, Frans gebak, zanddeeg, taart