Description
Een smaakvolle en hartige taco-soep met rundergehakt, perfect voor een snelle maaltijd.
Ingredients
Scale
- 500 g rundergehakt
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 blik kidneybonen (400 g), afgespoeld
- 1 blik maïs (400 g), afgespoeld
- 1 zakje taco-kruidenmix (40 g)
- 750 ml runderbouillon
- 1 rode paprika, in blokjes
- 1 groene paprika, in blokjes
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olie in een grote pan en bak het gehakt rul.
- Voeg ui en knoflook toe en bak 2 minuten mee.
- Doe de paprika, tomatenblokjes, kidneybonen en maïs erbij.
- Roer de taco-kruidenmix erdoor en voeg de bouillon toe.
- Laat 15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm met tortillachips en geraspte kaas.
Notes
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Vervang rundergehakt door kip voor een lichtere variant.
- Voeg chilivlokken toe voor meer pit.
- Prep Time: 10 min
- Cook Time: 20 min
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Mexicaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 8 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 35 g
- Fiber: 7 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: taco-soep, rundergehakt, Mexicaans, snel, hartig