Description
Deze traditionele stamppot met rookworst is een hartverwarmende maaltijd, perfect voor koude dagen. Een romige aardappelpuree wordt gecombineerd met boerenkool en geserveerd met sappige rookworst. Eenvoudig te maken, boordevol smaak en een echte Nederlandse klassieker.
Ingredients
Scale
- 1 kg aardappelen, geschild en in gelijke stukken gesneden
- 500 g boerenkool, panklaar
- 1 rookworst (ca. 250-300 g)
- 150 ml melk (volle of halfvolle)
- 50 g roomboter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Optioneel: een snufje nootmuskaat
- Optioneel: 1-2 eetlepels azijn of mosterd voor erbij
Instructions
- Doe de geschilde aardappelen in een grote pan en vul met water tot de aardappelen net onder staan. Voeg een snufje zout toe. Breng aan de kook en kook de aardappelen in ongeveer 15-20 minuten gaar.
- Voeg na 10 minuten kooktijd van de aardappelen de boerenkool toe aan dezelfde pan. Leg de boerenkool bovenop de aardappelen. Leg de rookworst op de boerenkool (of kook apart volgens de aanwijzingen op de verpakking). Kook alles samen nog ongeveer 8-10 minuten, totdat de boerenkool geslonken is en de rookworst warm is.
- Giet de aardappelen en boerenkool af in een vergiet. Laat even goed uitlekken en stoom droog in de pan op laag vuur.
- Verwijder de rookworst uit de pan en leg apart. Voeg de melk, boter, zout, peper en eventueel nootmuskaat toe aan de aardappelen en boerenkool.
- Stamp de aardappelen en boerenkool met een aardappelstamper tot een grove puree. Roer goed door elkaar zodat de boerenkool gelijkmatig verdeeld is. Proef en breng indien nodig verder op smaak met zout en peper.
- Snijd de rookworst in plakken. Serveer de stamppot warm met de plakjes rookworst erop of ernaast. Lekker met een scheutje azijn of een kloddertje mosterd.
Notes
- Voor extra smaak kun je een gebakken ui of wat spekjes toevoegen aan de stamppot. Bak de ui of spekjes apart en roer ze door de stamppot voordat je serveert.
- Gebruik magere melk of bouillon voor een lichtere versie.
- Als je de stamppot minder grof wilt, kun je de boerenkool fijner snijden voordat je het kookt.
- De stamppot is de volgende dag nog lekkerder! Bewaar restjes afgedekt in de koelkast en warm op in een pan of magnetron.
- Experimenteer met verschillende soorten worst, zoals braadworst, voor variatie.
- Voor een vegetarische variant kun je de rookworst weglaten en eventueel vervangen door vegetarische balletjes of een vegetarische worst.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 550
- Sugar: 10
- Sodium: 1200
- Fat: 35
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 20
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 40
- Fiber: 8
- Protein: 25
- Cholesterol: 70
Keywords: stamppot, boerenkool, rookworst, Nederlands, traditioneel, hoofdgerecht, winterkost, aardappelen