Description

Deze speculaastaart is een heerlijke, kruidige traktatie, perfect voor de feestdagen of gewoon als een gezellige herfstlekkernij. Gemaakt met een rijke vulling van speculaaskruiden en amandelspijs, omhuld door een krokante korst. Het is een klassiek Nederlands recept dat iedereen zal bekoren met zijn warme aroma’s en smaak.

Ingredients

Scale

Voor het deeg:
250 g bloem
150 g koude boter, in blokjes
100 g witte basterdsuiker
1 ei, losgeklopt
1 theelepel bakpoeder
Snufje zout
Voor de vulling:
200 g amandelspijs
1 ei, losgeklopt
2 eetlepels melk (of room)
1 eetlepel speculaaskruiden (extra als je van een intense smaak houdt)
50 g suiker (optioneel, voor extra zoetheid)
Voor de afwerking:
1 ei, losgeklopt (om te bestrijken)
Amandelschaafsel (optioneel)

Instructions

Bereid het deeg: Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder en zout. Voeg de koude boterblokjes toe en wrijf met je vingertoppen tot een kruimelig mengsel. Voeg de basterdsuiker en het losgeklopte ei toe en kneed snel tot een samenhangend, glad deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Maak de vulling: Meng in een kom de amandelspijs met het losgeklopte ei, melk (of room) en speculaaskruiden. Voeg optioneel de suiker toe. Meng goed tot een smeuïge massa.
Verwarm de oven en bekleed de vorm: Verwarm de oven voor op 175°C (boven- en onderwarmte). Vet een springvorm (ongeveer 24 cm diameter) in en bekleed de bodem met bakpapier.
Bekleed de springvorm: Haal het deeg uit de koelkast. Verdeel het deeg in twee porties: één voor de bodem en zijkanten (ongeveer 2/3) en één voor de bovenkant (ongeveer 1/3). Rol het grootste deel van het deeg uit op een licht bebloemd werkblad tot een ronde lap die groot genoeg is om de bodem en de zijkanten van de springvorm te bedekken. Bekleed de vorm met het deeg en druk het goed aan.
Vul de taart: Verdeel de amandelspijsvulling gelijkmatig over de deegbodem in de springvorm.
Maak de bovenkant: Rol het resterende deeg uit tot een ronde lap of snijd het in repen om een rasterpatroon te maken. Leg het deeg voorzichtig over de vulling. Druk de randen goed aan om de vulling af te sluiten.
Bak de taart: Bestrijk de bovenkant van de taart met het losgeklopte ei. Bestrooi eventueel met amandelschaafsel. Bak de speculaastaart in de voorverwarmde oven voor ongeveer 40-50 minuten, of totdat de taart goudbruin is en gaar.
Afkoelen en serveren: Laat de speculaastaart volledig afkoelen in de vorm op een rooster voordat je hem aansnijdt. Dit is belangrijk, want dan wordt de taart steviger en makkelijker te snijden. Serveer de speculaastaart als dessert of bij de koffie.

Notes

Deeg kneden: Kneed het deeg niet te lang, anders wordt het taai. Zodra het samenhangt, is het goed.
Amandelspijs: Kant-en-klare amandelspijs is prima, maar je kunt het ook zelf maken met gelijke delen amandelen en suiker, gemalen en gemengd met een ei en wat citroenrasp.
Speculaaskruiden: De intensiteit van de speculaassmaak hangt af van de hoeveelheid en versheid van je kruiden. Proef de vulling en pas aan naar smaak.
Bewaren: De speculaastaart blijft luchtdicht verpakt op kamertemperatuur ongeveer 3-4 dagen goed. Invriezen kan ook; de taart blijft dan tot 2 maanden goed. Laat ontdooien op kamertemperatuur.
Variaties: Voeg eens wat gekonfijte sinaasappelschil toe aan de vulling voor een citrusachtige toets, of een laagje appelcompote onder de amandelspijs voor extra frisheid.
Glazuur: Voor een extra feestelijke touch kun je de afgekoelde taart bestrijken met een dun laagje glazuur (poedersuiker gemengd met een beetje citroensap of water).

Nutrition

Serving Size: 1 stuk
Calories: 350400
Sugar: 3040
Sodium: 100150
Fat: 2025
Saturated Fat: 1015
Unsaturated Fat: 510
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 4050
Fiber: 23
Protein: 57
Cholesterol: 5070

Keywords: speculaastaart, Nederlands gebak, amandelspijs, speculaas, kersttaart, herfstgebak, feestdagen, recept speculaastaart, zelf speculaastaart maken