Description

Ces speculaas sont croustillants, parfumés et faciles à réaliser à la maison. Parfaits pour les fêtes de Saint-Nicolas et de Noël, ces biscuits traditionnels néerlandais raviront toute la famille. La combinaison d’épices chaudes et de beurre en fait une gourmandise irrésistible.

Ingredients

Scale

250g de farine
150g de beurre non salé, froid et coupé en dés
125g de cassonade foncée
2 cuillères à café d’épices à speculaas (cannelle, clou de girofle, noix de muscade, gingembre, cardamome, poivre blanc)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
2–3 cuillères à soupe de lait froid

Instructions

Dans un grand bol, mélangez la farine, la cassonade, les épices à speculaas, le bicarbonate de soude et le sel.
Ajoutez le beurre froid coupé en dés et frottez-le avec les doigts dans le mélange de farine jusqu’à obtenir une texture sableuse.
Ajoutez le lait froid, une cuillère à soupe à la fois, et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne mélangez pas trop.
Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins une heure, ou de préférence toute la nuit.
Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte à une épaisseur d’environ 3-5 mm.
Utilisez des emporte-pièces pour découper les speculaas ou un rouleau à speculaas pour imprimer des motifs.
Placez les biscuits sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire au four pendant 12-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Laissez refroidir complètement sur la plaque de cuisson avant de les déguster.

Notes

Pour des speculaas plus croustillants, utilisez du beurre très froid et ne mélangez pas trop la pâte.
Variez les épices à speculaas selon vos préférences. Vous pouvez ajouter plus de cannelle ou de gingembre, par exemple.
Conservez les speculaas dans une boîte hermétique à température ambiante pendant plusieurs semaines.
Pour une version plus sombre et plus savoureuse, vous pouvez utiliser de la mélasse à la place d’une partie de la cassonade.

Nutrition

Serving Size: 1 speculaas
Calories: 85
Sugar: 6
Sodium: 25
Fat: 5
Saturated Fat: 3
Unsaturated Fat: 2
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 9
Fiber: 0
Protein: 1
Cholesterol: 15

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