Description

Dit recept voor spaghetti bolognese Hollandse stijl geeft je een hartige, smaakvolle maaltijd die geliefd is bij het hele gezin. Met een rijk gekruide vleessaus en al dente gekookte spaghetti, is dit een klassieker die je keer op keer wilt maken. De toevoeging van een beetje suiker en worcestersaus geeft de saus een unieke Nederlandse twist, diepte en balans.

Ingredients

Scale

300–400 gram spaghetti
2 eetlepels olijfolie
400 gram rundergehakt
1 grote ui, fijn gesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngehhakt
1 rode paprika, in blokjes
1 groene paprika, in blokjes
1 courgette, in blokjes (optioneel)
1 blik (400 gram) gepelde tomaten, gehakt of gepureerd
1 blik (70 gram) tomatenpuree
250 ml runderbouillon
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel paprikapoeder
1 laurierblad
1 theelepel suiker (optioneel, voor balans)
1 theelepel Worcestersaus (optioneel, voor diepte)
Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Geraspte kaas (bijv. Goudse kaas of Parmezaan, voor serveren)

Instructions

Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente. Giet af en houd warm.
Verhit de olijfolie in een grote braadpan of hapjespan op middelhoog vuur. Voeg het rundergehakt toe en bak rul, terwijl je het met een spatel uit elkaar drukt. Laat het gehakt goed bruin worden. Giet overtollig vet af.
Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan het gehakt en bak 3-5 minuten mee tot de ui zacht en glazig is.
Voeg de rode en groene paprika (en eventueel courgette) toe en bak nog 5-7 minuten mee tot de groenten iets zachter zijn.
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten mee om de smaken te verdiepen.
Voeg de gepelde tomaten, runderbouillon, oregano, tijm, paprikapoeder, laurierblad, suiker (indien gebruikt) en Worcestersaus (indien gebruikt) toe. Roer goed door.
Breng de saus aan de kook, zet het vuur lager en laat de saus minimaal 20-30 minuten zachtjes sudderen met de deksel schuin op de pan. Hoe langer de saus suddert, hoe intenser de smaak. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Verwijder het laurierblad uit de saus. Proef en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Serveer de bolognese saus over de gekookte spaghetti. Garneer met verse peterselie en geraspte kaas.

Notes

**Extra groenten:** Voel je vrij om andere groenten toe te voegen, zoals wortel, bleekselderij of champignons. Snijd ze klein zodat ze goed opgaan in de saus.
**Pittig?** Voeg een snufje chilivlokken toe voor wat extra pit.
**Voorbereiden:** De saus kan goed van tevoren worden gemaakt. Sterker nog, de smaken trekken dan nog beter in. Bewaar afgedekt in de koelkast en warm voorzichtig op.
**Invriezen:** De bolognese saus is uitstekend geschikt om in te vriezen. Laat volledig afkoelen en vries in porties in. Ontdooi in de koelkast en verwarm op het fornuis of in de magnetron.
**Suiker en Worcestersaus:** Deze ingrediënten zijn optioneel, maar geven de saus een kenmerkende Nederlandse twist. De suiker balanceert de zuurgraad van de tomaten, en de Worcestersaus voegt een hartige umami-smaak toe.
**Gehakt:** Gebruik bij voorkeur mager rundergehakt. Als je vetter gehakt gebruikt, zorg er dan voor dat je het overtollige vet goed afgiet na het bakken.

Nutrition

Serving Size: 1 portie
Calories: 550700
Sugar: 1015
Sodium: 600800
Fat: 2030
Saturated Fat: 812
Unsaturated Fat: 1218
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 6080
Fiber: 710
Protein: 3040
Cholesterol: 80120

Keywords: spaghetti bolognese, Hollandse stijl, pasta, gehakt, tomatensaus, makkelijk recept, familiegerecht, hoofdgerecht, Italiaans-Nederlands