Description

Deze slowcooker corned beef is zo mals dat het uit elkaar valt, boordevol smaak en ongelooflijk eenvoudig te bereiden. Met minimale voorbereiding en de magie van de slowcooker, heb je een perfect gekookte maaltijd die ideaal is voor St. Patrick’s Day of een comfortabele avond. Het geheim is langzaam koken op lage temperatuur, waardoor het vlees botermals wordt en de smaken zich perfect vermengen.

Ingredients

Scale

1.5–2 kg corned beef borst (met kruidenzakje, indien aanwezig)
1 grote ui, in kwarten gesneden
3–4 wortels, geschild en in grote stukken gesneden
3–4 stengels bleekselderij, in grote stukken gesneden
4–6 aardappelen, geschild en in kwarten gesneden (optioneel)
1 theelepel zwarte peperkorrels (of gebruik het kruidenzakje van de corned beef)
1 theelepel mosterdzaad (optioneel)
2 laurierblaadjes
4–6 kopjes runderbouillon of water (genoeg om de corned beef bijna te bedekken)
1/2 kopje appelciderazijn (optioneel, voor extra malsheid)
Verse peterselie, gehakt (voor garnering, optioneel)

Instructions

Haal de corned beef uit de verpakking en dep hem droog met keukenpapier. Als er een kruidenzakje bij zit, bewaar dit dan.
Plaats de gesneden ui, wortels en bleekselderij (en aardappelen, indien gebruikt) op de bodem van de slowcooker.
Leg de corned beef borst bovenop de groenten. Bestrooi met de inhoud van het kruidenzakje (indien aanwezig), zwarte peperkorrels, mosterdzaad en laurierblaadjes.
Voeg de runderbouillon (of water) en appelciderazijn (indien gebruikt) toe, zodat de corned beef bijna volledig ondergedompeld is.
Sluit de slowcooker af met het deksel. Kook op LAAG gedurende 8-10 uur of op HOOG gedurende 4-6 uur, of totdat de corned beef heel mals is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
Haal de corned beef uit de slowcooker en laat het 10-15 minuten rusten op een snijplank voordat je het tegen de draad in snijdt. De groenten kunnen uit de slowcooker worden geschept en apart worden geserveerd.
Serveer de gesneden corned beef met de gekookte groenten en een beetje van de kookvloeistof als jus. Garneer met verse peterselie, indien gewenst.

Notes

Waarom is mijn corned beef taai? Dit komt meestal door te kort koken. Corned beef moet langzaam en lang worden gekookt totdat het uit elkaar valt. Als het na de aanbevolen tijd nog steeds taai is, kook dan langer.
Kan ik de corned beef de avond van tevoren bereiden? Ja, je kunt de corned beef volledig koken, laten afkoelen en in de koelkast bewaren. Snijd het net voor het opdienen en warm het voorzichtig op in een beetje van de kookvloeistof. De smaken trekken dan nog beter in.
Hoe kan ik restjes bewaren? Bewaar restjes corned beef en groenten in een luchtdichte container in de koelkast voor maximaal 3-4 dagen. Het is ook heerlijk in sandwiches of als hash.
Welke kant-en-klare kruidenmengsels kan ik gebruiken? Als je corned beef geen kruidenzakje heeft, kun je een kant-en-klaar mengsel voor corned beef of augurkenkruiden gebruiken.
Voor een extra smaakdimensie kun je aan het einde een scheutje Guinness-bier toevoegen aan de kookvloeistof. Dit geeft een rijke, moutige smaak die goed past bij het vlees.
Snijd de corned beef altijd tegen de draad in om de malsheid te maximaliseren. Dit maakt het vlees gemakkelijker te kauwen.
De groenten kunnen variëren. Kool (in kwarten gesneden) is een traditionele toevoeging die je in de laatste 30-60 minuten van het koken kunt toevoegen, zodat het niet te papperig wordt.

Nutrition

Serving Size: 1 portie
Calories: 450600
Sugar: 5
Sodium: 1200
Fat: 3040
Saturated Fat: 1520
Unsaturated Fat: 1520
Trans Fat: 0
Carbohydrates: 1520
Fiber: 35
Protein: 3040
Cholesterol: 100150

Keywords: slowcooker corned beef, corned beef recept, eenvoudig corned beef, St. Patrick's Day recept, mals corned beef, slowcooker recepten, comfort food, Ierse maaltijd, corned beef met groenten