Description
Deze Slavinken zijn een traditioneel Nederlands gerecht, bestaande uit gekruid gehakt omwikkeld met spek. Ze worden vaak gebakken of gebraden en zijn een hartige toevoeging aan elke maaltijd. Dit recept leidt je door het proces om thuis perfecte, sappige Slavinken te maken, compleet met een smaakvolle jus.
Ingredients
Scale
- 500g varkensgehakt (of half-om-half gehakt)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel gemberpoeder
- 1/4 theelepel korianderpoeder
- 1 ei, losgeklopt
- 2 eetlepels paneermeel
- 12–16 plakjes ontbijtspek (ca. 200g), dun gesneden
- 2 eetlepels boter of olie om te braden
- 1 ui, fijngehakt (optioneel, voor de jus)
- 200 ml runderbouillon (voor de jus)
- 1 eetlepel bloem (voor de jus)
Instructions
- Meng in een grote kom het varkensgehakt met het zout, peper, nootmuskaat, gemberpoeder, korianderpoeder, het losgeklopte ei en het paneermeel. Kneed alles goed door elkaar totdat de kruiden gelijkmatig verdeeld zijn. Verdeel het gehaktmengsel in 6 gelijke porties.
- Vorm elke portie gehakt tot een ovale rol, ongeveer 8-10 cm lang en 3-4 cm dik.
- Wikkel elke gehaktrol stevig in 2-3 plakjes ontbijtspek, zorg ervoor dat het spek elkaar overlapt en de hele rol bedekt is. Je kunt de uiteinden van het spek eventueel vastzetten met een cocktailprikker.
- Verhit de boter of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de Slavinken voorzichtig in de pan.
- Braad de Slavinken rondom goudbruin aan, dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
- Verlaag het vuur, doe een deksel op de pan en laat de Slavinken in ongeveer 15-20 minuten gaar worden. Draai ze af en toe om zodat ze gelijkmatig garen en niet aanbranden. Ze zijn gaar als het gehakt vanbinnen niet meer roze is.
- Haal de Slavinken uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
- Optioneel, voor de jus: Voeg de fijngehakte ui toe aan het braadvet in de pan en bak deze glazig. Roer de bloem erdoor en bak 1 minuut mee. Voeg dan geleidelijk de runderbouillon toe, al roerend, tot een gladde jus ontstaat. Laat de jus een paar minuten zachtjes koken tot deze licht is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de Slavinken warm, eventueel met de zelfgemaakte jus. Lekker met gekookte aardappelen en groenten.
Notes
- Gebruik vers gehakt van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- Als je geen ontbijtspek kunt vinden, kun je ook dun gesneden gerookt spek gebruiken.
- Voor extra smaak kun je een beetje mosterd of Worcestersaus aan het gehaktmengsel toevoegen.
- Zorg ervoor dat de Slavinken niet te dicht op elkaar liggen in de pan, anders stomen ze in plaats van braden. Bak ze eventueel in twee porties.
- De Slavinken zijn ook heerlijk koud de volgende dag op brood.
- Als je geen cocktailprikkers wilt gebruiken, zorg er dan voor dat het spek goed strak om het gehakt zit en leg ze met de ‘naad’ naar beneden in de pan.
Nutrition
- Serving Size: 1 Slavink (zonder jus)
- Calories: 350400
- Sugar: 12
- Sodium: 700900
- Fat: 2530
- Saturated Fat: 1015
- Carbohydrates: 510
- Protein: 2530
Keywords: Slavinken, Nederlands recept, gehakt, spek, braden, traditioneel, hoofdgerecht, jus, varkensgehakt