Description
Een heerlijke en eenvoudige selderijsoep, perfect als lichte lunch of voorgerecht.
Ingredients
Scale
- 500 g Selderij (in stukjes gesneden)
- 1 Ui (gesnipperd)
- 2 teentjes Knoflook (geperst)
- 1 Aardappel (geschild en in blokjes)
- 1.5 liter Groentebouillon
- 100 ml Room (optioneel)
- 2 el Olijfolie
- Zout (naar smaak)
- Peper (naar smaak)
- Verse peterselie (fijngehakt, ter garnering)
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en fruit tot ze zacht zijn.
- Voeg de selderij en aardappel toe en bak nog 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de selderij en aardappel zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa. (Wees voorzichtig bij het mixen van hete vloeistoffen.)
- Roer de room erdoor (indien gebruikt) en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Voor een veganistische versie, gebruik plantaardige room.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
Keywords: selderijsoep, soep, selderij, groentesoep, recept