Description
Een pittig en smaakvol Indonesisch gerecht met gebakken ingrediënten in een heerlijke sambal saus.
Ingredients
Scale
- 500g aardappelen, geschild en in blokjes
- 200g tempeh, in blokjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 rode pepers, fijngehakt (of meer naar smaak)
- 1 theelepel trassi (gefermenteerde garnalenpasta)
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 100ml kokosmelk
- 2 eetlepels ketjap manis (zoete sojasaus)
- 1 eetlepel palmsuiker (gula jawa)
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel gemalen koriander (ketoembar)
- 1/4 theelepel kurkuma (koenjit)
- 1 laurierblad (daun salam)
- 2 cm galangal (laos), gekneusd
- Eventueel: petehbonen (stinkbonen)
Instructions
- Frituur de aardappelen en tempeh in hete olie tot ze goudbruin zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Verhit de plantaardige olie in een wok of grote pan. Fruit de ui, knoflook en rode pepers tot ze geurig zijn.
- Voeg de trassi toe en bak deze kort mee.
- Voeg de kokosmelk, ketjap manis, palmsuiker, zout, koriander, kurkuma, laurierblad en galangal toe. Breng het geheel aan de kook en laat het zachtjes pruttelen tot de saus iets is ingedikt.
- Voeg de gebakken aardappelen en tempeh toe aan de saus en roer alles goed door elkaar zodat de ingrediënten bedekt zijn met de saus. Voeg eventueel de petehbonen toe.
- Laat de sambal goreng nog een paar minuten sudderen zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer de sambal goreng warm met rijst.
Notes
- De hoeveelheid rode pepers kan aangepast worden naar smaak.
- Voor een vegetarische variant, laat de trassi weg of vervang deze door een vegetarische trassi.
- Palmsuiker (gula jawa) is essentieel voor de authentieke smaak, maar kan eventueel vervangen worden door bruine suiker.
- Petehbonen zijn optioneel, maar geven een unieke smaak aan het gerecht.
- De sambal goreng kan een dag van tevoren bereid worden. De smaken zullen dan nog beter intrekken.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Hoofdgerecht, Bijgerecht
- Method: Bakken, Stoven
- Cuisine: Indonesisch
Nutrition
- Calories: 400
- Fat: 20
- Carbohydrates: 40
- Protein: 15
Keywords: Sambal Goreng, Indonesisch, pittig, gebakken, saus, bijgerecht, hoofdgerecht