Description
Deze rundvleessoep is een klassieker voor een reden: het is een hartige, troostende maaltijd vol met smaak. Perfect voor een koude dag, deze soep is gevuld met mals rundvlees, veel groenten en een rijke bouillon. Het is een maaltijd op zich en de restjes zijn de volgende dag nog lekkerder.
Ingredients
Scale
- 500g rundvlees, bijvoorbeeld schenkel of riblap, in blokjes gesneden
- 2 el olijfolie
- 2 grote uien, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 wortels, in plakjes
- 2 stengels bleekselderij, in plakjes
- 1 prei, in ringen
- 2 liter runderbouillon
- 1 blik (400g) gepelde tomaten, fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt, voor de garnering
- Optioneel: 100g vermicelli of kleine pasta
Instructions
- Dep het rundvlees droog met keukenpapier. Verhit de olijfolie in een grote braadpan of soeppan op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
- Voeg indien nodig nog een beetje olijfolie toe aan de pan. Fruit de uien ca. 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de knoflook toe en fruit nog 1 minuut.
- Voeg de wortels, bleekselderij en prei toe en bak ca. 5-7 minuten mee, tot de groenten iets zachter zijn.
- Doe het rundvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, gepelde tomaten, laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat afgedekt ca. 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees heel mals is. Roer af en toe.
- Verwijder de laurierblaadjes. Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Als je vermicelli of pasta wilt toevoegen, doe dit dan de laatste 10-15 minuten van de kooktijd, of volgens de instructies op de verpakking.
- Serveer de rundvleessoep warm, gegarneerd met verse peterselie. Lekker met een stukje boerenbrood.
Notes
- Voor extra smaak kun je het rundvlees een nacht van tevoren marineren in een beetje rode wijn en kruiden.
- Als je geen tijd hebt om de soep zo lang te laten sudderen, kun je een snelkookpan gebruiken om de kooktijd aanzienlijk te verkorten.
- Experimenteer met verschillende groenten, zoals aardappels, sperziebonen of kool, om de soep aan te passen aan je eigen smaak.
- De soep is de volgende dag vaak nog lekkerder, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken. Bewaar restjes in een afgesloten bakje in de koelkast tot 3-4 dagen. Je kunt de soep ook invriezen voor later gebruik.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 10
- Sodium: 800
- Fat: 15
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 5
- Protein: 30
- Cholesterol: 80
Keywords: rundvleessoep, soep, rundvlees, Hollandse soep, wintersoep, hartige soep, makkelijke soep