Er gaat niets boven een dampende kom rundvlees gerstsoep op een koude winterdag! Dit is mijn ultieme troostmaaltijd – hartig, voedzaam en zo’n fijn gevoel van thuiskomen. Mijn oma maakte deze soep altijd als de eerste vorst kwam. “Goed voor de botten,” zei ze dan, terwijl ze de gerst erin roerde.
Wat ik zo geweldig vind aan deze rundvlees gerstsoep is hoe simpel de ingrediënten zijn, maar wat voor een diepe smaak ze samen creëren. Het rundvlees wordt heerlijk mals tijdens het lange sudderen, en de gerst geeft die fijne bite. Een echte ‘knuffel in een kom’ zoals mijn kinderen het noemen!
Ingrediënten voor rundvlees gerstsoep
Voor deze heerlijke soep heb je nodig:
- 300 g rundvlees, in blokjes (liefst van de schenkel voor extra smaak)
- 100 g gerst (was hem even voor gebruik)
- 1 ui, fijn gesnipperd
- 2 wortelen, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 liter runderbouillon (zelfgemaakt is top, maar van blokje mag ook)
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl gedroogde tijm (of verse als je die hebt)
- peper en zout naar smaak
- 2 el olijfolie om te bakken
Keukenspullen die je nodig hebt
Zorg dat je deze spullen bij de hand hebt:
- Een grote soeppan of stoofpan (minstens 3 liter)
- Een scherp mes en snijplank
- Een houten lepel of soeplepel
- Een zeef (voor het wassen van de gerst)
- Een weegschaal en maatbeker
Hoe maak je rundvlees gerstsoep
Oké, laten we beginnen! Dit is mijn favoriete manier om deze heerlijke rundvlees gerstsoep te maken:
- Bak het rundvlees: Verhit de olijfolie in je grote soeppan op middelhoog vuur. Doe de rundvleesblokjes erin en bak ze rondom mooi bruin – dit duurt zo’n 5 minuten en geeft zoveel smaak! (Niet haasten, die bruine korstjes zijn goud waard.)
- Fruit de groenten: Voeg nu de gesnipperde ui, wortelblokjes en bleekselderij toe. Roer goed en laat alles 5 minuten zachtjes bakken tot de ui glazig wordt. Mmm, ruikt dat lekker!
- Kook de soep: Doe de gewassen gerst, runderbouillon, laurierblaadjes en tijm in de pan. Breng aan de kook en draai dan het vuur laag. Laat de soep nu 1 uur zachtjes pruttelen met de deksel er half op. Af en toe roeren!
- Proef en serveer: Haal de laurierblaadjes eruit (die eet je niet op!). Proef of er nog peper of zout bij moet. De gerst moet zacht maar nog een beetje bite hebben. Serveer direct in mooie kommen – bij mij gaat er steevast een extra schepje gerst in!
Tips voor de perfecte rundvlees gerstsoep
Mijn beste advies voor een topsoep:
- Bak het vlees echt goed aan – die bruine stukjes aan de bodem geven later de lekkerste smaak aan je bouillon.
- Is de soep te dik? Voeg gewoon wat extra bouillon of water toe tijdens het koken.
- Laat de soep na het koken nog 10 minuten staan – de smaken mengen dan nóg beter.
- Geen verse tijm? Gedroogd werkt prima, maar gebruik dan maar half zoveel.
Variaties op rundvlees gerstsoep
Oh, wat kun je leuk experimenteren met deze soep! Mijn favoriete twists:
- Gerst vervangen: Gebruik parelgort voor een iets zachtere textuur, of spelt voor extra nootachtige smaak.
- Groentextras: Ik gooi er vaak champignons bij als ik ze heb – die geven een heerlijke umamiboost.
- Kruidenwissel: Vervang de tijm eens door rozemarijn voor een frisse, houtige toets.
- Vleesvrij: Voor vegetarische versie gebruik ik gerookte tofu in plaats van rundvlees – verrassend lekker!
Het mooie is: deze soep vergeeft alles. Speel er gerust mee!
Bewaren en opwarmen
Deze rundvlees gerstsoep blijft perfect tot 3 dagen goed in de koelkast – eigenlijk wordt hij nog lekkerder de volgende dag! Let wel: de gerst neemt wat vocht op, dus je moet misschien wat bouillon toevoegen bij het opwarmen.
Opwarmen doe ik altijd zachtjes in een pannetje op het fornuis, roerend tot hij weer heet is. In de magnetron kan ook – maar doe dat in korte bursts en roer tussendoor. Oh, en die korstjes die soms ontstaan? Die zijn mijn geheime guilty pleasure!
Voedingsinformatie
Let op: deze voedingswaarden zijn schattingen per portie. Mijn rundvlees gerstsoep bevat ongeveer:
- 320 calorieën
- 22g eiwit
- 30g koolhydraten (waarvan 6g vezels)
- 12g vet (3g verzadigd)
- 800mg natrium
Perfect voor een voedzame maaltijd zonder schuldgevoel!
Veelgestelde vragen over rundvlees gerstsoep
Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze heerlijke soep – hier mijn antwoorden!
Kan ik gerst vervangen door iets anders?
Absoluut! Parelgort werkt prima en geeft een iets zachtere textuur. Spelt is ook een leuke optie voor een nootachtige smaak. Maar persoonlijk vind ik de bite van gewone gerst het lekkerst.
Hoe weet ik of de soep gaar is?
Proef gewoon een korreltje gerst – die moet zacht zijn maar nog een beetje ‘al dente’. Het rundvlees moet uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt. En oh, die heerlijke geur zegt ook genoeg!
Mijn soep is te dik geworden, wat nu?
Geen paniek! Voeg gewoon wat extra bouillon of warm water toe tot hij de gewenste dikte heeft. Ik hou hem zelf graag wat dikker – dan voelt hij extra voedzaam.
Kan ik deze soep invriezen?
Zeker! Laat hem eerst helemaal afkoelen en vries hem dan in porties in. Na ontdooien even goed roeren tijdens het opwarmen. De gerst wordt wel wat zachter, maar de smaak blijft top!
Laat weten hoe jouw soep gelukt is!
Nou, daar heb je hem – mijn ultieme rundvlees gerstsoep! Ik ben zo benieuwd of jullie hem net zo lekker vinden als wij thuis. Schrijf me vooral in de reacties hieronder hoe jouw versie is geworden. Had je een eigen draai gegeven? Kwam oma’s geheim uit de kast? Of heb je misschien een superslimme tip die ik nog niet ken?
Bij ons staat deze soep inmiddels op het vaste wintermenu – en vaak genoeg in de zomer ook, omdat de kinderen er zo verzot op zijn. Als je een foto maakt van jouw creatie, tag me dan vooral op sociale media! Niets leukers dan te zien hoe andere mensen mijn receptjes maken. Oh, en vergeet niet te vertellen wat je erbij serveert – bij ons is het steevast een dikke snee zuurdesembrood met roomboter…
Eet smakelijk allemaal, en tot de volgende keer in de keuken!
Print
Ultieme rundvlees gerstsoep met 300g mals vlees
- Total Time: 1 uur 15 minuten
- Yield: 4 porties 1x
- Diet: Low Lactose
Description
Een hartige rundvlees-gerstsoep, perfect voor koude dagen. Deze soep is vullend en smaakvol.
Ingredients
- 300 g rundvlees, in blokjes
- 100 g gerst
- 1 ui, gesnipperd
- 2 wortelen, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 liter runderbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 1 tl tijm
- peper en zout naar smaak
- 2 el olijfolie
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en bak het rundvlees rondom bruin.
- Voeg de ui, wortelen en bleekselderij toe en bak 5 minuten mee.
- Doe de gerst, bouillon, laurierblaadjes en tijm in de pan en breng aan de kook.
- Laat de soep 1 uur zachtjes koken tot de gerst gaar is.
- Breng op smaak met peper en zout en serveer warm.
Notes
- Je kunt de soep langer laten sudderen voor meer smaak.
- Bewaar restjes in de koelkast tot 3 dagen.
- Vervang gerst eventueel door parelgort.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 1 uur
- Category: Soep
- Method: Sudderen
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320
- Sugar: 4g
- Sodium: 800mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 6g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 50mg
Keywords: rundvlees, gerst, soep, hartig, winter
