Description
Een voedzame en smaakvolle runder-groentesoep, perfect voor een stevige maaltijd.
Ingredients
Scale
- 500 g runderblokjes
- 2 liter water
- 2 wortels, in blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in stukjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 aardappelen, in blokjes
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 laurierblad
- 1 theelepel tijm
- zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan en bak de runderblokjes rondom bruin.
- Voeg ui en knoflook toe en fruit 2 minuten.
- Doe wortels, bleekselderij en aardappelen in de pan en roer goed.
- Giet het water erbij en voeg tomatenblokjes, laurierblad en tijm toe.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1,5 uur sudderen.
- Haal het laurierblad eruit en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm.
Notes
- Je kunt ook prei of pastinaak toevoegen voor extra smaak.
- Laat de soep langer sudderen voor een vollere smaak.
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 1 uur 30 minuten
- Category: Soep
- Method: Sudderen
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 12 g
- Saturated Fat: 3 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 28 g
- Cholesterol: 70 mg
Keywords: rundvlees, groentesoep, hartig, makkelijk recept