Description
Een romige spaghetti pompoen gevuld met spinazie en champignons. Dit gerecht is een heerlijke combinatie van zoete pompoen, verse spinazie en hartige champignons.
Ingredients
Scale
- 1 middelgrote spaghetti pompoen
- 200 g verse spinazie
- 150 g champignons, in plakjes
- 2 teentjes knoflook, fijngesneden
- 1 ui, fijngesneden
- 200 ml room
- 50 g geraspte kaas
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de pompoen doormidden en verwijder de pitten.
- Leg de pompoenhelften op een bakplaat en bak ze 30 minuten in de oven.
- Verhit olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de spinazie toe en laat slinken.
- Giet de room erbij en laat het mengsel iets inkoken.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Schep het mengsel in de pompoenhelften en bestrooi met kaas.
- Bak nog 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
Notes
- Je kunt de pompoen ook in de magnetron bereiden voor een snellere variant.
- Voeg eventueel extra kruiden zoals tijm of rozemarijn toe voor meer smaak.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 40 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Ovengebakken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 200 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 28 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 12 g
- Cholesterol: 35 mg
Keywords: romige spaghetti pompoen, spinazie, champignons, vegetarisch, ovenschotel