Description
Een romige risotto met champignons, een klassiek Italiaans gerecht dat perfect is als hoofdgerecht.
Ingredients
Scale
- 300g risottorijst
- 200g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 100ml droge witte wijn
- 50g boter
- 50g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- zout en peper naar smaak
- verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Instructions
- Verwarm de groentebouillon in een pan en houd het warm.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze tot ze goudbruin zijn.
- Voeg de risottorijst toe en roer goed om de rijst te laten glazuren.
- Voeg de witte wijn toe en laat het inkoken.
- Voeg een scheut bouillon toe en roer tot de vloeistof is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is.
- Haal de pan van het vuur en voeg de boter en Parmezaanse kaas toe. Roer goed.
- Breng op smaak met zout en peper en garneer met peterselie.
Notes
- Gebruik altijd risottorijst voor het beste resultaat.
- Roer regelmatig om te voorkomen dat de rijst aanbrandt.
- Voeg de bouillon beetje bij beetje toe voor een romige textuur.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg
Keywords: risotto, champignons, romig, Italiaans, vegetarisch