Description
Een romige risotto met champignons en kip, een heerlijk en voedzaam gerecht voor elke gelegenheid.
Ingredients
Scale
- 300 g risottorijst
- 200 g kipfilet, in blokjes
- 150 g champignons, in plakjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter kippenbouillon
- 100 ml witte wijn
- 50 g boter
- 50 g geraspte parmezaan
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de kipblokjes tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet apart.
- Voeg de boter toe aan dezelfde pan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Voeg de champignons toe en bak ze mee tot ze zacht zijn.
- Voeg de risottorijst toe en roer goed om zodat de rijst bedekt is met het mengsel.
- Giet de witte wijn erbij en laat het inkoken tot de vloeistof bijna verdampt is.
- Voeg beetje bij beetje de kippenbouillon toe, onder voortdurend roeren, tot de rijst zacht en romig is.
- Voeg de gebakken kip terug toe en roer goed door.
- Voeg de geraspte parmezaan toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer direct.
Notes
- Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- Gebruik verse champignons voor de beste smaak.
- Je kunt ook andere groenten toevoegen zoals spinazie of paprika.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 30 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Stoven
- Cuisine: Italiaans
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 800 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 50 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg
Keywords: risotto, champignons, kip, romig, Italiaans