Description
Een heerlijke en eenvoudige prei-aardappelsoep, perfect voor een lichte maaltijd of als voorgerecht.
Ingredients
Scale
- 2 grote preien, in ringen gesneden
- 4 middelgrote aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: room of crème fraîche voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak tot deze zacht is.
- Doe de prei erbij en bak 5 minuten mee.
- Voeg de aardappelblokjes toe en roer goed.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 20 minuten sudderen tot de aardappelen gaar zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde consistentie.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, eventueel met een scheutje room of crème fraîche.
Notes
- Je kunt de soep dikker maken door minder bouillon te gebruiken.
- Bewaar restjes in de koelkast tot 3 dagen.
- Voor een extra smaakboost kun je wat geraspte kaas toevoegen.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 5 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 1 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 0 mg
Keywords: prei-aardappelsoep, groentesoep, eenvoudig recept