Romige prei-aardappelsoep in 3 makkelijke stappen

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Ik word altijd een tikkeltje nostalgisch als ik prei-aardappelsoep maak. Het roept herinneringen op aan koude winteravonden bij mijn oma, waar de geur van zachte prei en aardappelen door het hele huis hing. Maar eerlijk? Deze soep is het hele jaar door perfect – licht genoeg voor de lente, troostend in de herfst. Wat ik zo fijn vind is hoe simpel het is: een paar basisgroenten, wat bouillon, en voor je het weet heb je een kom vol romige, hartige goedheid. Mijn kids noemen het steevast “troetelsoep”, omdat het ze altijd meteen beter maakt als ze niet lekker zijn. En het mooie is: met een paar kleine aanpassingen maak je er zo een feestelijk voorgerecht van of juist een stevige maaltijdsoep.

Ingrediënten voor prei-aardappelsoep

Wat je nodig hebt is zo simpel dat je het waarschijnlijk al in huis hebt! Maar let op: de kwaliteit van je ingrediënten maakt hier echt het verschil. Gebruik altijd:

2 grote preien – goed gewassen en in dunne ringen gesneden (die witte en lichtgroene delen zijn goud waard!)
4 middelgrote aardappelen – geschild en in gelijke blokjes van ongeveer 2 cm (kruimige aardappels werken het beste)
1 ui – fijngehakt (ik zweer bij gele uien voor de zoetste smaak)
1 liter groentebouillon – zelfgemaakt als je tijd hebt, anders een goed merk van blokjes
2 eetlepels olijfolie – gewone is prima, geen extra vergine nodig

En voor die extra touch:

Optioneel: een scheutje room of een lepel crème fraîche om erdoor te roeren of als garnering

Zout en versgemalen peper staan natuurlijk standaard in mijn keuken – die voeg je naar smaak toe aan het eind!

Hoe maak je prei-aardappelsoep

Dit is zo’n recept waarbij de simpelheid je verrast – maar alleen als je de paar cruciale stappen goed uitvoert. Volg me even en je hebt binnen no time een kom vol troostende soep!

Stap 1: Fruit de ui en prei

Eerst die ui! Verhit de olijfolie op middelhoog vuur (niet te heet, anders verbrandt alles). Voeg de fijngehakte ui toe en laat ongeveer 3 minuten sudderen tot hij glazig wordt – je wilt geen bruine kleur, alleen dat hij zacht wordt en zijn scherpe randje verliest. Roer af en toe met een houten lepel. Voeg dan de preiringen toe en bak ze 5 minuten mee. Ze mogen wat slinken maar moeten nog steeds een beetje bite houden. Dit is het geheim voor maximale smaak!

Stap 2: Kook de aardappelen

Gooi nu de aardappelblokjes erbij en roer alles goed om. Giet de bouillon erover (ik hou van het sissende geluid!) en breng aan de kook. Zet het vuur dan laag en laat 20 minuten zachtjes pruttelen met de deksel schuin op de pan. Test de gaarheid door met een vork in een aardappelblokje te prikken – het moet moeiteloos doormidden vallen. Pro tip: roer af en toe om te voorkomen dat er iets aanbrandt.

Stap 3: Pureer en breng op smaak

Nu wordt het magisch! Neem de pan van het vuur en pureer met een staafmixer. Let op: de soep is heet, dus houd de mixer goed onder het oppervlak om te voorkomen dat het spettert. Ik vind een licht klonterige textuur lekker, maar pureer tot jouw favoriete consistentie. Proef! Voeg beetje bij beetje zout en peper toe – de bouillon kan al zout genoeg zijn. Voeg eventueel room toe voor extra romigheid. En klaar is je huisgemaakte troost!

Tips voor de perfecte prei-aardappelsoep

Na tientallen keren prei-aardappelsoep gemaakt te hebben, heb ik wat trucjes ontdekt die het verschil maken. Ten eerste: als je een dikkere soep wil, gebruik dan iets minder bouillon (ongeveer 800 ml) – je kunt altijd later nog wat toevoegen! Bij het opwarmen roer ik altijd een scheutje koude melk of bouillon door de soep om scheiding te voorkomen. En voor de presentatie? Een paar versnipperde bieslook, gebakken preiringetjes of een draaije olijfolie maken het meteen feestelijk. Mijn favoriet: geroosterde knoflookbroodkruimels voor die extra crunch!

Variaties op prei-aardappelsoep

Wat ik zo leuk vind aan deze soep is hoe makkelijk je ‘m kunt aanpassen! Voor een zoetere versie gooi ik er vaak een paar worteltjes bij – die combineren verrassend goed met de prei. Wil je meer diepte? Een theelepel gerookte paprikapoeder doet wonderen. En voor mijn vegan vrienden: vervang de room door kokosmelk voor een heerlijk romig resultaat zonder zuivel. Het mooie is: de basis blijft altijd hetzelfde, maar met kleine aanpassingen maak je elke keer iets nieuws!

Bewaren en opwarmen

Deze soep blijft perfect tot 3 dagen goed in de koelkast – zet ‘m wel afgedekt in de achterkant waar het het koudst is. Opwarmen doe je op laag vuur, roer af en toe voor een egale consistentie. Vriezen? Ja hoor! (Zonder de room) Laat volledig afkoelen en vries in porties in. Even ontdooien in de koelkast en dan warm je ‘m langzaam op. Makkelijker kan niet!

Voedingsinformatie

Voedingswaarden zijn geschat en variëren per ingrediënt. Per portie (ongeveer 250 ml) bevat deze prei-aardappelsoep ongeveer 180 kcal, 25g koolhydraten (waarvan 5g suikers), 3g eiwit en 7g vet. Lekker licht en toch voedzaam!

Veelgestelde vragen over prei-aardappelsoep

Ik krijg vaak dezelfde vragen over deze soep, dus hier komen mijn antwoorden!

Kun je prei-aardappelsoep invriezen? Zeker weten! Maar doe dit zonder de room of crème fraîche – die kun je er later alsnog door roeren. Ik vries het liefst in porties in, dan hoef je alleen op te warmen wat je nodig hebt.

Moet ik per se aardappelen gebruiken? Nee hoor, alleen prei kan ook! Gebruik dan wat minder bouillon (ongeveer 750 ml) voor de juiste dikte. De smaak wordt wat subtieler, maar nog steeds heerlijk.

Hoe maak ik de soep vegan? Supermakkelijk: skip de room en gebruik plantaardige bouillon. Voor romigheid doe ik soms een scheutje ongezoete amandelmelk of een geprakte avocado erdoor – werkt verrassend goed!

Probeer dit recept en deel je ervaring in de reacties!

Nu is het jouw beurt! Dit recept is zo simpel dat je echt geen reden hebt om het niet te proberen. En weet je wat het leukste is? Iedereen maakt ‘m net even anders – dat is juist het mooie van huisgemaakte soep. Deel vooral hoe jouw versie is geworden in de reacties hieronder. Voegde je een speciaal kruid toe? Heb je een andere groente gebruikt? Of misschien heb je wel een handige tip voor het opwarmen die ik nog niet ken? Ik ben benieuwd! En als je foto’s maakt van je creatie, tag me dan vooral – niets is leuker dan te zien hoe anderen genieten van dit simpele maar oh zo lekkere gerecht.