Description
Romige prei aardappelsoep is een heerlijke en verwarmende soep, perfect voor de koudere maanden. Met een rijke, romige textuur en de subtiele smaken van prei en aardappel, is deze soep een echte klassieker.
Ingredients
Scale
- 2 grote preien, gewassen en in ringen gesneden
- 500 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
- Voeg de prei en de knoflook toe en bak deze gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg de aardappelblokjes toe en bak nog eens 2 minuten.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Verlaag het vuur en laat de soep 20 minuten zachtjes koken, of totdat de aardappelen gaar zijn.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Voeg de room toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Deze soep kan ook worden ingevroren voor later gebruik.
- Voor een extra smaakdimensie kun je een beetje citroensap toevoegen voor het serveren.
- Probeer variaties met andere groenten zoals wortelen of selderij voor een andere twist.
Keywords: romige prei aardappelsoep, preisoep recept, aardappelsoep, makkelijke soep recepten, vegetarische soep