Description
Deze romige pompoensoep is een verwarmend gerecht vol met gezonde voedingsstoffen en een heerlijke combinatie van smaken, perfect voor de koudere maanden.
Ingredients
Scale
- 1 kg pompoen, geschild en in blokjes
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- zout en peper naar smaak
- olijfolie
Instructions
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan.
- Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is.
- Voeg de geperste knoflook toe en bak nog een minuut mee.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak deze enkele minuten.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen gaar is.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een romige textuur.
- Voeg de room toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, eventueel met zelfgemaakte croutons.
Notes
- Gebruik verse pompoen voor de beste smaak.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: soups
- Method: koken
- Cuisine: Nederlands
Nutrition
- Serving Size: 1 serving (250g)
- Calories: 250
- Sugar: 6
- Sodium: 400
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 5
- Cholesterol: 30
Keywords: pompoensoep, romig, herfst, gezond, eenvoudig