Description
Romige pompoenpasta met krokante salie is een heerlijke en troostrijke maaltijd, perfect voor de herfst. Deze pasta is vol van smaak en heeft een romige textuur die perfect samengaat met de krokante salie.
Ingredients
Scale
- 300 g pasta (bijvoorbeeld tagliatelle of fettuccine)
- 400 g pompoen (in blokjes gesneden)
- 2 teentjes knoflook (gehakt)
- 200 ml kookroom
- 50 g Parmezaanse kaas (geraspt)
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Zout en peper naar smaak
- 30 g boter
- 10 blaadjes salie (vers)
- Olijfolie
Instructions
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet af en bewaar een kopje van het pastawater.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen en knoflook toe en bak gedurende 5-7 minuten tot de pompoen zacht is.
- Voeg de kookroom, nootmuskaat, zout en peper toe aan de pan met pompoen. Laat het mengsel 5 minuten sudderen.
- Voeg de gekookte pasta en Parmezaanse kaas toe aan de pan. Meng goed en voeg indien nodig wat van het gereserveerde pastawater toe om de saus te verdunnen.
- In een aparte pan, smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de salieblaadjes toe en bak ze ongeveer 1-2 minuten tot ze krokant zijn.
- Serveer de pompoenpasta in borden en garneer met de krokante salie.
Notes
- Voor extra smaak kun je wat chili vlokken toevoegen aan de pompoensaus.
- Deze pasta kan ook geweldig zijn met geroosterde pompoen in plaats van gekookte pompoen voor een diepere smaak.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 5
- Sodium: 250
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 55
- Fiber: 4
- Protein: 12
- Cholesterol: 40
Keywords: romige pompoenpasta, krokante salie, herfst recepten, pasta recepten, vegetarische maaltijd