Description
Romige polenta met geroosterde paddenstoelen is een heerlijk en troostend gerecht dat perfect is voor een maaltijd of als bijgerecht. De zachte, romige polenta wordt gecombineerd met de umami-smaak van geroosterde paddenstoelen voor een perfecte balans.
Ingredients
Scale
- 1 kopje polenta
- 4 kopjes groentebouillon
- 1/2 kopje Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels boter
- 400 g gemengde paddenstoelen (zoals champignons, shiitake en oesterzwammen)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Instructions
- Verwarm de oven voor op 200°C (392°F).
- Verdeel de paddenstoelen op een bakplaat, besprenkel met olijfolie, knoflook, tijm, zout en peper. Rooster de paddenstoelen gedurende 20-25 minuten tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Breng in een pan de groentebouillon aan de kook. Voeg langzaam de polenta toe, al roerend om klontjes te voorkomen. Kook op laag vuur gedurende 15-20 minuten, of totdat de polenta dik en romig is.
- Haal de pan van het vuur en roer de Parmezaanse kaas en boter door de polenta tot alles goed gemengd is.
- Serveer de romige polenta met de geroosterde paddenstoelen er bovenop. Garneer eventueel met extra tijm en Parmezaanse kaas.
Notes
- Voor een veganistische optie, vervang de boter en Parmezaanse kaas door plantaardige alternatieven.
- Je kunt ook andere kruiden of specerijen toevoegen aan de polenta voor extra smaak.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 350
- Sugar: 2
- Sodium: 600
- Fat: 15
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 8
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 4
- Protein: 10
- Cholesterol: 30
Keywords: romige polenta, geroosterde paddenstoelen, polenta recept, vegetarisch gerecht, comfort food, Italiaanse keuken, paddenstoelen recept