Description
Een romige en verwarmende pastinaaksoep, perfect voor koude dagen.
Ingredients
Scale
- 500 g pastinaak, geschild en in stukjes
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 200 ml room
- 2 eetlepels olijfolie
- Snufje zout en peper
- Optioneel: peterselie voor garnering
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook zacht.
- Voeg de pastinaak toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook.
- Laat 20 minuten zachtjes koken tot de pastinaak zacht is.
- Pureer de soep glad met een staafmixer.
- Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm, eventueel gegarneerd met peterselie.
Notes
- Je kunt ook een aardappel toevoegen voor een dikkere textuur.
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Vries de soep in voor langere bewaring.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Serving Size: 1 kom
- Calories: 250
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 15 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: pastinaaksoep, romige soep, groentesoep