Description
Een heerlijke en voedzame pompoensoep, perfect voor herfstavonden.
Ingredients
Scale
- 500 g pompoen, geschild en in blokjes
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml room
- 2 el olijfolie
- zout en peper naar smaak
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak 5 minuten mee.
- Giet de groentebouillon erbij en laat 20 minuten zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Voeg de room toe en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer warm.
Notes
- Je kunt pompoenpitten als garnering gebruiken.
- Bewaar restjes maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Prep Time: 15 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 250
- Sugar: 8 g
- Sodium: 400 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 45 mg
Keywords: pompoensoep, herfstgerecht, vegetarisch