Description
Een eenvoudig en smaakvol gerecht met pompoen als hoofdingrediënt.
Ingredients
Scale
- 500 g pompoen, in blokjes gesneden
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 2 el olijfolie
- 1 tl gemalen komijn
- 1 tl paprikapoeder
- zout en peper naar smaak
- 250 ml groentebouillon
- 100 ml room
- verse peterselie, fijngehakt
Instructions
- Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
- Voeg de pompoenblokjes toe en bak 5 minuten mee.
- Strooi de komijn, paprikapoeder, zout en peper erover en roer goed.
- Giet de groentebouillon erbij en laat 15 minuten zachtjes koken.
- Pureer de pompoen met een staafmixer tot een gladde saus.
- Voeg de room toe en verwarm nog 2 minuten.
- Garneer met verse peterselie en serveer direct.
Notes
- Bewaar restjes maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Vervang room door kokosmelk voor een vegan variant.
- Serveer met brood of rijst.
- Prep Time: 10 minuten
- Cook Time: 25 minuten
- Category: Hoofdgerecht
- Method: Koken
- Cuisine: Internationaal
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 180 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 300 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 4 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 20 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 3 g
- Cholesterol: 20 mg
Keywords: pompoen, recept, vegetarisch, eenvoudig