romige kaasfondue plank in slechts 25 minuten

Name: romige kaasfondue plank in slechts 25 minuten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Cuisine: Zwitsers
Ingredients: 200 g Gruyère kaas; 200 g Emmentaler kaas; 1 teentje knoflook; 200 ml droge witte wijn; 1 eetlepel citroensap; 1 eetlepel maizena; 2 eetlepels kirsch; Vers gemalen peper; Nootmuskaat; 1 stokbrood, in blokjes gesneden; Extra dips naar keuze (bijvoorbeeld augurk, olijven, worst)

The recipe and image were developed using artificial intelligence to showcase the dish and make your cooking experience more enjoyable.

Jump to Recipe·Print Recipe

Er gaat niks boven een gezellige avond met vrienden rond een dampende kaasfondue plank, vind je niet? Ik herinner me nog goed hoe mijn oma deze Zwitserse klassieker elke kerst op tafel zette – de hele kamer rook naar gesmolten kaas en gelach. Haar truc? Een simpele maar perfecte combinatie van Gruyère en Emmentaler, gesmolten tot een romige droom. Dit recept is mijn versie van die lievelingsfondue, klaar in slechts 25 minuten. Perfect voor wanneer je iets speciaals wilt serveren zonder uren in de keuken te staan. En die plank? Die maakt het pas echt feestelijk!

Waarom je van deze kaasfondue plank zult houden

Vertel mij eens, wat is er nou gezelliger dan samen rond een kaasfondue plank te zitten? Deze versie is echt mijn favoriet, en hier is waarom:

Die romige textuur! De combinatie van Gruyère en Emmentaler smelt tot een zijdezachte massa die perfect aan je brood blijft plakken.
Zo makkelijk te maken. Serieus, binnen 25 minuten staat hij op tafel – ideaal voor onverwachte visite.
Die mooie plankpresentatie! Alles staat keurig uitgestald, net zoals ze in de Zwitserse Alpen doen.

En het leukste? Je kunt er alle kanten mee op! Voeg naar hartenlust extra dips toe – van augurken tot worstjes. Mijn nichtje serveerde ‘m eens met kleine gebakken aardappeltjes en dat was ook een hit.

De juiste kaas kiezen voor je kaasfondue plank

Luister, ik heb genoeg mislukte fonduepogingen gezien om te weten: de kaas maakt het verschil. Gruyère geeft die heerlijke nootachtige smaak, terwijl Emmentaler zorgt voor dat onweerstaanbare rekbare effect. Samen smelten ze perfect zonder te schiften – precies zoals mijn oma in Zwitserland leerde. Vermijd die voorgesneden supermarktvarianten; verse blokken die je zelf rasp, dat is het geheim!

Ingrediënten voor kaasfondue plank

Voor de allerbeste kaasfondue plank heb je dit nodig:

200 g Gruyère kaas, grof geraspt (koop een heel blok en rasp het zelf!)
200 g Emmentaler kaas, ook grof geraspt
1 teentje knoflook, gepeld – dit is voor het inwrijven van de pan
200 ml droge witte wijn (ik gebruik graag Chasselas, maar een Pinot Gris werkt ook)
1 eetlepel vers citroensap – geen flesjes, alsjeblieft!
1 eetlepel maizena (of bloem als je dat niet hebt)
2 eetlepels kirsch (dat Zwitserse kersenbrandewijntje dat zo’n diepte geeft)
Vers gemalen peper naar smaak
Een snufje verse nootmuskaat – echt, vers raspen maakt verschil
1 vers stokbrood, in hapklare blokjes gesneden
Extra dips naar keuze (mijn favoriet: zilveruitjes en gedroogde tomaatjes)

Ingrediënten notities

Geen kirsch in huis? Geen paniek! Cognac of zelfs appelciderazijn (maar dan minder) werkt ook. Maizena kun je vervangen door bloem, maar dan moet je iets langer doorroeren. En die nootmuskaat? Versgeraspt is zoveel aromatischer dan dat poeder uit een potje. Oh, en voor de wijn: gebruik wat je zelf ook drinkt – als het maar droog is. Mijn oma zei altijd: “Goede kaasfondue begint met goede wijn!”

Stappenplan kaasfondue plank maken

Oké, hier komt het magische moment! Volg deze stappen precies en je hebt de perfecte kaasfondue plank:

Kaas raspen: Eerst die Gruyère en Emmentaler grof raspen – geen haast, want fijne stukjes smelten beter. Ik doe dit altijd als eerste, dan ligt alles klaar.
Pan voorbereiden: Neem je fonduepan (of een zware steelpan) en wrijf de binnenkant goed in met dat teentje knoflook. Vertrouw me, dit geeft zo’n lekkere ondertoon!
Wijn verwarmen: Zet de pan op middelhoog vuur (niet te heet!) en giet de wijn erin met het citroensap. Laat het net tot onder het kookpunt komen – je ziet kleine belletjes vormen.
Kaas toevoegen: Nu komt het leuke deel! Voeg beetje bij beetje de kaas toe, terwijl je constant roert met een houten lepel. Ik doe dit in 4-5 porties, zodat alles goed smelt. Dit duurt zo’n 5-7 minuten.
Bindmiddel mengen: Roer de maizena door de kirsch (geen klontjes!) en voeg dit mengsel toe aan de gesmolten kaas. Blijf roeren tot het mooi gebonden is – het moet aan je lepel blijven plakken.
Op smaak brengen: Tot slot die peper en nootmuskaat erdoor. Proef even – soms doe ik er nog een extra scheutje wijn bij als het te dik is.

Hoe serveer je je kaasfondue plank?

Zet de fonduepan in het midden van een grote houten plank. Leg het brood eromheen in een cirkel, met de dips in kleine schaaltjes ertussen. Let op: niet te vol proppen, anders kun je niet meer goed dippen! Ik zet er altijd extra lepeltjes bij voor de dips.

Tips voor de perfecte kaasfondue plank

Na tientallen kaasfondue planken gemaakt te hebben (en ja, ook een paar mislukkingen), heb ik deze gouden tips voor je:

Hou wat extra wijn bij de hand – als je fondue te dik wordt, roer er gewoon een scheutje doorheen. Mijn oma zei altijd: “Een goede fondue is als een goed gesprek – soms moet je hem even aanpassen!”
Verwarm die plank even voor – 2 minuutjes in een oven op 80°C voorkomt dat je kaas te snel stolt. Maar pas op: niet te heet, anders brand je je vingers!
Roer, roer, roer! Die kaas heeft constante aandacht nodig. Zet een vriend aan tafel aan het werk als jij even moet opstaan.
Proef tussendoor – voeg gerust wat extra nootmuskaat of peper toe naar smaak. Jij bent de baas in je eigen keuken!

Oh, en mijn geheime wapen? Een theelepeltje mosterd onder de kaas mengen voor een extra smaakboost. Maar dat vertel ik alleen aan jou!

Veelgestelde vragen over kaasfondue plank

Ik krijg vaak dezelfde vragen over mijn kaasfondue plank, dus hier de antwoorden op de meest gestelde:

Hoe bewaar je restjes kaasfondue?
Oh, dat ken ik! Soms blijft er wat over (hoe dan?!). Doe de afgekoelde fondue in een luchtdichte bak en bewaar hem maximaal 2 dagen in de koelkast. Verwarm hem dan au bain-marie en roer er een scheutje warme melk door – zo wordt hij weer lekker romig.

Kan ik andere kazen gebruiken dan Gruyère en Emmentaler?
Zeker! Maar let op het smeltpunt. Cheddar? Werkt, maar wordt wat korrelig. Brie? Heerlijk, maar smelt té vloeibaar. Mijn advies: blijf bij een mix van harde en halfharde kazen die goed smelten. Appenzeller is trouwens ook een fantastische toevoeging voor extra pit!

Mijn fondue is gestold, kan ik hem nog redden?
Ha! Mijn eerste fondue was een complete kaassteen. Maar geen paniek – verwarm wat melk (niet te heet!) en roer beetje bij beetje door de fondue tot hij weer de juiste textuur heeft. Werkt als een trein. Wel blijven roeren, anders krijg je klontjes!

Voedingsinformatie

Even eerlijk: voedingswaarden kunnen flink verschillen per merk kaas en brood dat je gebruikt. Maar voor een goede richtlijn, hier de geschatte waarden per portie van mijn kaasfondue plank:

Ongeveer 450 kcal (je eet het niet elke dag, dus geniet ervan!)
30g vet – ja, het is kaas hé, maar wel het goede soort vet
25g eiwit – dat komt door al die heerlijke kaas
20g koolhydraten – vooral van dat knapperige stokbrood

Mijn oma zei altijd: “Goed eten is liefde met calorieën.” En laten we eerlijk zijn, bij een gezellige fondueavond tellen we die toch niet. Pro tip: als je lichter wilt, kun je wat extra groenten als dippers gebruiken – maar dat vertel ik alleen fluisterend door!

Variaties voor je kaasfondue plank

Wie zegt dat kaasfondue saai is? Speel gerust met deze variaties – ik doe het zelf ook altijd!

Champignons: Bak wat gehakte paddenstoelen kort aan en roer ze door de gesmolten kaas. Aardse smaak bom!
Gerookte ham: Snijd plakjes in reepjes en serveer apart – perfect om door de kaas te rollen.
Geroosterde knoflook: Pureer een paar geroosterde teentjes en meng ze erdoor voor een zachte knoflooksmaak.

Kaasfondue plank met een twist

Wil je echt indruk maken? Doe zoals ik en druppel wat truffelolie over de afgewerkte kaas. Een klein beetje is al genoeg voor die luxe, aardse smaak die iedereen zal verrassen!

Delen maar!

Nou, daar staat ie dan – jouw prachtige kaasfondue plank! Ik kan bijna niet wachten om te horen hoe hij is gelukt. Was het net zo’n gezellige boel als bij ons thuis? Deel je creatie vooral met me via @etenmetliefde, dan kunnen we samen genieten van al dat kaasplezier. En eerlijk? Ik word altijd helemaal blij van jullie foto’s – vooral die met die verraste gezichten bij de eerste hap. Dus kom op, laat zien wat je gemaakt hebt! Wie weet inspireer je wel iemand anders om ook zo’n heerlijke fondueavond te organiseren. Smakelijk!