Description
Dit romige courgettesoep recept is licht, gezond en klaar in slechts 20 minuten! Perfect voor een snelle en voedzame lunch of diner.
Ingredients
Scale
- 2 Courgette (in blokjes gesneden)
- 1 Ui (fijngehakt)
- 2 teentjes Knoflook (fijngehakt)
- 750 ml Groentebouillon
- 100 ml Room (koksroom of slagroom)
- 2 el Olijfolie
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- een paar blaadjes Verse basilicum (ter garnering (optioneel))
Instructions
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 3-5 minuten.
- Voeg de courgette toe en bak nog 5 minuten, af en toe roerend.
- Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat 10 minuten sudderen, of tot de courgette zacht is.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Je kunt de soep ook in een blender pureren, maar wees voorzichtig met hete vloeistoffen.
- Roer de room door de soep en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de soep warm, gegarneerd met verse basilicum (optioneel).
Notes
- Voor een veganistische optie, vervang de room door plantaardige room of kokosmelk. Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals aardappel of prei, voor extra smaak en textuur.
- Prep Time: 5
- Cook Time: 15
- Category: Soep
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Calories: 150
- Fat: 10
- Carbohydrates: 10
- Protein: 3
Keywords: courgettesoep, romige courgettesoep, soep recept, lichte soep, gezonde soep, snelle soep, eenvoudige soep, vegetarische soep