Description
Deze romige citroen aspergepasta is een heerlijke combinatie van verse asperges, citroen en een romige saus die perfect past bij pasta. Het is een eenvoudig recept dat snel te maken is en ideaal voor een doordeweekse maaltijd.
Ingredients
Scale
- 250 g pasta naar keuze (bijvoorbeeld spaghetti of fettuccine)
- 200 g groene asperges, in stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 200 ml slagroom
- 1 citroen, sap en rasp
- 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
- Olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, voor garnering (optioneel)
Instructions
- Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Voeg de groene asperges toe aan de pasta in de laatste 3 minuten van de kooktijd.
- Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij goudbruin is.
- Voeg de slagroom, citroensap en citroenrasp toe aan de pan en breng aan de kook. Laat het een paar minuten sudderen totdat de saus iets is ingedikt.
- Voeg de gekookte pasta en asperges toe aan de saus en meng goed door. Roer de Parmezaanse kaas erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Serveer de pasta warm, garneer met verse peterselie en extra Parmezaanse kaas indien gewenst.
Notes
- Voor een extra frisse smaak kun je meer citroensap en -rasp toevoegen.
- Dit recept kan ook worden gemaakt met andere seizoensgroenten, zoals spinazie of broccoli.
- Je kunt de Parmezaanse kaas weglaten voor een veganistische versie en in plaats daarvan een plantaardige room gebruiken.
Nutrition
- Serving Size: 1 portie
- Calories: 450
- Sugar: 3
- Sodium: 200
- Fat: 25
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 3
- Protein: 12
- Cholesterol: 80
Keywords: romige citroen aspergepasta, pasta met asperges, citroenpasta, makkelijke pasta recepten, vegetarische pasta recepten