Description
Romige Broccolisoep is een heerlijke en voedzame soep die perfect is als voorgerecht of lichte maaltijd, boordevol vitamines en mineralen.
Ingredients
Scale
- 500g verse broccoli
- 2 middelgrote aardappelen
- 1 liter plantaardige bouillon
- 200ml room
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- zout naar smaak
- peper naar smaak
- kruiden naar keuze
Instructions
- Snijd de ui en knoflook fijn.
- Verhit een pan en voeg een beetje olie toe.
- Fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg de in stukken gesneden broccoli en aardappelen toe.
- Giet de plantaardige bouillon in de pan.
- Breng het geheel aan de kook en laat het 15 minuten sudderen.
- Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de room toe en roer goed door.
- Breng op smaak met zout, peper en kruiden.
- Serveer de soep warm met croutons.
- Voeg eventueel een scheutje citroensap toe voor extra frisheid.
- Garneer met een lepel Griekse yoghurt voor extra romigheid.
Notes
- Gebruik altijd verse broccoli voor de beste smaak.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: soups
- Method: koken
- Cuisine: Europese keuken
Nutrition
- Serving Size: 1 serving (250g)
- Calories: 250
- Sugar: 2
- Sodium: 500
- Fat: 12
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 30
- Fiber: 4
- Protein: 6
- Cholesterol: 30
Keywords: soep, broccoli, romig, gezond, vegetarisch