Description
Een heerlijke en romige aspergesoep, perfect als voorgerecht of lichte lunch. Deze soep zit boordevol smaak en is eenvoudig te maken.
Ingredients
Scale
- 500 gram Witte asperges (geschild en in stukken)
- 1.5 liter Kippenbouillon
- 200 ml Room (slagroom of kookroom)
- 30 gram Boter
- 30 gram Bloem
- 1 eetlepel Citroensap
- snufje Nootmuskaat (geraspt)
- naar smaak Zout
- naar smaak Peper
- naar smaak Verse peterselie (fijngehakt, ter garnering)
Instructions
- Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en roer goed door elkaar. Laat dit mengsel, een roux, ongeveer 1 minuut garen.
- Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe, al roerend om klontjes te voorkomen. Breng aan de kook.
- Voeg de stukken asperge toe aan de bouillon. Zet het vuur lager en laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, of tot de asperges zacht zijn.
- Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Je kunt de soep ook in een blender pureren, maar wees voorzichtig met hete vloeistoffen.
- Roer de room door de soep en warm zachtjes door. Laat de soep niet meer koken.
- Breng de soep op smaak met citroensap, nootmuskaat, zout en peper.
- Serveer de romige aspergesoep warm, gegarneerd met verse peterselie.
Notes
- Voor een rijkere smaak kun je een scheutje droge witte wijn toevoegen tijdens het koken. Je kunt de soep ook garneren met stukjes gekookte ham of een gekookt ei.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 30
- Category: Soep
- Method: Koken
- Cuisine: Europees
Nutrition
- Calories: 250
- Sugar: 5
- Sodium: 500
- Fat: 18
- Saturated Fat: 11
- Carbohydrates: 15
- Fiber: 3
- Protein: 8
- Cholesterol: 60
Keywords: aspergesoep, soep, asperges, romig, voorgerecht, lente, recept, eenvoudig